Det er rigtig mange år siden jeg smagte denne opskrift for aller første gang. Vi skal helt tilbage til 1986 tror jeg faktisk. Vi var netop flyttet til Spanien og det var en af de første gange vi spiste frokost ved stranden at jeg fik denne ret, og jeg har været vild med den lige [...]
Dette er endnu en kold udgave af en af de utallige gazpacho supper. Det siges at der findes over 100 af slagsen, men det er nu ikke lige noget jeg vil hænges op på.
Opskriften du får denne gang, er med på det menukort jeg - sammen med min kollega, har fikset sammen til Skivum Krat, og er en fortryllende rejse ind i et fjerkræs univers, sammenbundet af lækker italiensk nydelse.
Cesare Cardini var halv italiener og halv mexikaner, der grundlagde en af de mest anerkendte salater i hele verden – Caesars salad – og selv 32 år efter hans bortgang er den stadig lige populær.
Her følger opskriften på en lækker forret, der i dette tilfælde ikke har fundet vej gennem mit eget køkken, men gennem køkkenet på arbejdet, så jeg syntes lige jeg ville dele den med jer. Essensen i selve retten er ret basisk. Varmrøget laks, torske terrine og marinerede krebsehaler, serveret med brød og pesto.
Seneste kommentarer