Her følger opskriften på endnu en klassisk forret, måske en af de forretter der findes på de fleste menukort verden over. Rejecocktailen.
Muslinger er sunde og rige på vitaminerne A,B,C og D og alene den grund burde være nok til at man kaster sig ud i gastronomi med indhold af muslinger, dog er det de færreste der spiser muslinger, måske fordi der er mange der assiocerer muslinger med østers, der til forskel fra muslinger skal spises rå. [...]
I perioden 750 – 1050 e.Kr. kom nordboerne i tættere kontakt med Europa, hvis magthavere var svage overfor nordboernes ekspansion som søfarere på togter i øst og vest.
De fleste kender ikke forskellen på Bresaola og Carpaccio, og carpaccio kommer også i flere forskellige udgver, hvorimod Bresaola KUN kommer i én udgave.
Idag kan jeg byde på en klassiker indenfor fiskeretter. Fiskefilet a la florentine som på god gammeldags dansk oversættes til dampet fisk på spinatbund.
Svinekæber kan blive noget af det møreste kød der findes og samtidig er det fyldt med smag – men der er desværre ikke mange der tør prøve sig med denne slags kød.
Måske er det tanken om at det er en svinekæft, de skal tygge i der afholder folk fra at prøve kræfter med denne delikatesse, men det burde ikke afskrække nogen. Luk øjnene og spring ud som kæbekannibal.
I menulære på kokkeskolen i det midterste af 90´erne lærte vi at for at skabe en god menu, måtte man først finde du af hvad hovedretten skulle være, for herefter kunne man nemt finde en passende forret og en lækker afsluttende dessert – dette er en praktik jeg stadig følger når jeg opsætter menuer, enten herhjemme eller på arbejdet.
Seneste kommentarer