Empanadas er mest kendt i Spanien, portugal og Italien, hvor de går under navnet Impanada. Ordet betyder “I brød” og kommer ordet Pan = Brød og en = i. Den originale laves rund og skæres i skiver, men den mest kendte er nok den ovale/semi runde, der laves i mindre format.
Navnet smørfisk kommer ikke af at den er som smør, selvom den smelter på tungen ved den rette tilberedning og hedder ”butterfish” på engelsk. Det er en rigtig dejlig og smagsfuld, men fed fisk, med et stort indhold af jod. Den kan af udseende minde om tun og makrel.
Der er et par timer til, inden vi daffer ud til mine svigerforældre og mens fruen får pakket de sidste ting vi skal have med og knægten får en lille middagslur, måtte jeg lige rydde ud i køleskabet, og bikse en smule frokost sammen.
Jeg har det sådan lidt at rødbeder hører ligeså meget julen til som rødkål gør, især med tanke på hjemmesyltede rødbeder til julesylten
Filodej er noget de fleste associaserer med dessert, mens butterdejen mere hører til for og hovedretter, men har man først prøvet, eks. at lave forårsruller, så ved man at filodej er fantastisk at bruge til små lækre forretter.
Der er sikkert den der vil påstå at rødkål på ingen måde har noget at gøre i en ret med laksetatar, men den er god til at bryde den røgede og salte smag med.
En af de helt store trends fra dengang jeg stod i lære var blinis med enten caviar eller laksetartar og skulle man bestille den med caviar, fik man som regel stenbidderrogn, gerne i 2 farver – rød og sort, hertil finthakket rødløg og creme fraiche.
Seneste kommentarer