Kokkekniven

Tilbage i december, den 1 december for at være helt præcis, skrev jeg indlægget Røget unghanebryst med melonchutney og salte urter.

Heri beskrev jeg hvordan min melonchutney ser dagens lys, og nu syntes jeg at jeg vil beskrive nærmere hvordan melon salsaen som indgår i denne chutney bliver fremstillet.

En god start er altid en god grøntafdeling i det lokale supermarked eller endnu bedre er det at kende den lokale grønthandler.

Min grønthandler hedder Anders og ejer Byens Grønt her i Aars. Altid friske varer og altid klar på en lille snak over en agurk eller melon.

Nu skal det ikke lyde som om at jeg er modstander af grøntafdelingen i hverken rema1000 eller kvickly, men jeg vil allerhelst købe dem hos grønthandleren.

Mit valg faldt på en Gaya og en honning melon, og så røg der lige 2 stk. friske chilier ned i posen også

Melonsalsa:

• 1 del eddike
• 1 del sukker
• 1 chili
• ½ af hver slags melon
• Evt. atamon

Sukker og eddike koges op. Fjern kernerne fra chilien og kom den i væden.

Skræl melonerne, halver dem og fjern kernerne. Skær dem i smÃ¥ tern pÃ¥ ca. 1×1 cm, og kom dem i glasset. Hæld den varme væde over og kom et stykke madfilm over hullet. Kom lÃ¥g pÃ¥ og sæt den i køleskabet og lad den trække minimum 2 dage inden brug.

Atamonen skal bruges i det tilfælde man laver en stor portion der skal gemmes i længere tid. Skold beholderen eller glasset i kogende vand, og skyld efter med en anelse atamon. I den færdige melonsalsa væde tilføjes den mængde atamon der beskrives på flasken.