Kokkekniven

Du kigger på arkiverne af opskrift.

Traditionel dansk mad har udviklet sig på grundlag af de gamle skikke med konservering af fødevarer; kød blev saltet, fisk blev røget og grøntsager og brød blev tørret. Danskerne holder meget af gamle retter, som f.eks. flæskesteg eller æblekage. De populæreste fødevarer fra havet er rejer, sild, ål og laks.

Aztekerne fremstillede en drik, som de kaldte cacahuaatl af ristede kakaobønner, vand og forskellige krydderier, for eksempel chilli eller vanilje. Aztekerne brugte også kakaoen som medicin. Derudover blev kakaobønnen brugt som betalingsmiddel i stedet for penge. Chokolade i fast form (til forskel fra som drikkevare) blev udviklet i Europa i midten af 1800-tallet.

Her følger opskriften på en lækker forret, der i dette tilfædle ikke har fundet gennem gennem mit eget køkken, men gennem køkkenet på arbejdet, så jeg syntes lige jeg ville dele den med jer.

Essensen i selve retten er ret basisk. Varmrøget laks, torske terrine og marinerede krebsehaler, serveret med brød og pesto.

Du får lige en hurtig opskrift her på et stykke lækkert tilbehør, der går sig godt, ja nok mest om sommeren når tomaterne er søde, men ihvertfald til helstege.

Der beregnes ca. 1 tomat pr. person, og fyldets toneangivende smag, kommer helt an på ens egne smagsløg.

Forskellige steder på opskrifte-nettet, ser man yppigere brugen af små konkurrencer, både for at lære nye “kokke” metoder at kende, men også for at få besøgende på sin hjemmeside og skabe kontakt til andre madglade skribenter.