Kokkekniven

Du kigger på arkiverne af fjerkræ.

Opskriften du får denne gang, er med på det menukort jeg - sammen med min kollega, har fikset sammen til Skivum Krat, og er en fortryllende rejse ind i et fjerkræs univers, sammenbundet af lækker italiensk nydelse.

I bund og grund kan man vel sige at det er en ret man kan lave af rester. Hvis man har et kalkunbryst, kan man nemt fjerne det lille stykke filet der sidder under kalkunbrystet, skære steaks af resten og bruge fileten til at lave en souffle fars - 2 fluer med et smæk.

Selve rouladen er fryse egnet, og kan indeholde alverdens vidundere ( fra køkkenet), og det er jo her du kan bruge din fantasi og kulinariske velvidenhed.

Opskriften på en romantisk middag kan være simpel. Ingen jordbær med chokoladeovertræk eller champagne her. Ingen forret der fylder for meget. Et enkelt perlehønebryst til hver, med en lækker designer bagekartoffel, porcheret løg og grill tomat.

At ryge eller ikke ryge. Det er spørgsmålet. Med den igangværende debat om rygepolitikken, tør man jo nærmest ikke skrive om røgerier, men så er det jo godt at rygningen til denne unghane, foregår udenfor.