Kokkekniven

Du kigger på arkiverne af Fisk.

Jeg kan ikke mindes hvornår jeg sidst havde fri juleaften, og slet ikke nytårsaften. Det skal ikke forstås som brok, fordi jeg har egentlig været hjemme om aftenen, men det er nu noget andet at kunne stå op den 31 december og være hjemme hele dagen, sikkert med hovedet nede i gryderne ligesom jeg plejer at være, men uden at skulle spekulere på om man nu kan nå det det hele til om aftenen, fordi man lige skal et smut på job i 8-9 timer

Her følger opskriften på en lækker forret, der i dette tilfædle ikke har fundet gennem gennem mit eget køkken, men gennem køkkenet på arbejdet, så jeg syntes lige jeg ville dele den med jer.

Essensen i selve retten er ret basisk. Varmrøget laks, torske terrine og marinerede krebsehaler, serveret med brød og pesto.

Mon ikke jeg før har sagt at jeg elsker fisk? Hele oplevelsen omkring fisk, tager mig tilbage til min barndom og mine feriedage hos farmor nede i Esbjerg.

Jeg elsker fisk og jeg tror at jeg har sagt det før, og det kan være et mindre problem herhjemme, da konen ikke deler den samme fiske-entusiasme som jeg selv, men i ny og næ kan hun overtales.

Lakse carpaccio er en meget nem forret og tager faktisk ikke mere end små 10 minutter til et kvarter at lave, hvis man altså har alting hjemme, og endda har pesto i køleskabet, noget som alle burde have.