Kokkekniven

Sankt Hans aften igår var jo en kæmpe succes med ikke mindre end 50 tilmeldte naboer. Oppe på nabogården blev der stillet bål an, og 4 webergrille blev gjort klar til svinekamme og man skulle så selv sørge for tilbehøret.

Vejret så noget slukøret ud i løbet af dagen, da der jo var masser af vind her i Nordjylland, men regnen holdte sig væk da heksen blev brændt ned og det samme gjorde det meste af blæsten. Vores tilbehør til svinekammen var i den lettere sunde afdeling: Tomatsalat med mozarella og frisk basilikum og en majskolpe på grillen! Lækkert

Tomatsalaten

• 6 tomater
• 2 Santa Lucia frisk mozarella oste
• 1 løg
• 6 blade frisk basilikum
• ½ dl. olivenolie
• ½ dl. balsamico

Skær tomater og mozarellaosten i passende skiver, gem tomat toppene og fordel dem parvis, rundt i kanten i en skål, et ildfast fad eller en dyb tallerken, så der danner sig et hul i midten. Skræl og hak løget fint, hak tomat toppene, bland dem sammen og læg dem i hullet i midten af skålen eller fadet.

Olivenolien og balsamico eddiken røres sammen og kommes over salaten med en ske. Denne metode giver en bedre fordeling end hvis man bare hælder skidtet på som var det fløde i kaffen

Hak det friske basilikum og drys det over salaten.