Kokkekniven

Som skrevet i mit forrige indlæg så er jeg gået igang med at lege med saltindbagning af diverse råvarer, noget der engang var vældig populært, eksempelvis den saltindbagte hamburgerryg, hvor man blandede salt, rugmel og vand til en dej, og pakkede hamburgerryggen ind i når den skulle steges – vildt fancy dengang.

(Læs videre)

Jeg ved ikke om du kan huske da Bo Bech tørnede frem på skærmen med Kniven for Struben? Jeg er vild med den lille buttede mand og hans blide, nogen gange nærmest søvndyssende stemme, for den mand kan altså lave mad.

(Læs videre)

Rose Poultry pumper deres kyllinger med for meget vand og det har nu fået Fødevarestyrelsen til at politianmelde 2 slagterier under Rose Poultry – et i Brovst i Nordjylland og et andet i Vinderup nær Skive, som iøvrigt før er taget i at pumpe kyllinger op med for meget vand, det oplyser Fødevareministeriet ifølge Avisen Information.

(Læs videre)

Sidst jeg skrev om texturas, skrev jeg egentlig ikke så meget om selve brugen af produktet, men mere om en “snydemetode”, hvor man kunne efterligne en af de mest brugte produktioner, nemlig kaviar.

Igår kom tiden så til at skulle “prøve” kræfter med den ægte vare og lave jordbær kaviar og jordbær spheres.

(Læs videre)

Tænk sig at svigermor kan komme uventet på besøg! Hvilken frækhed, for man vil jo gerne gøre et godt indtryk, ikke sandt? Ingen kage til kaffen! -”Her er tidspunktet hvor man i 99% af alle tilfælde kan regne med at blive gjort arveløs”- Men fortvivl ikke længere.

(Læs videre)

I rigtig mange år, har der vel været en slags tradition for at kød skulle steges ved de 180 grader i alt fra 45 minutter til 1 ½ time, afhængigt af kødtypen og herefter skulle kødet trække 20 minutter i staniol inden de blev skåret ud. Heldigvis er vi blevet klogere og for mit eget vedkommende findes der kun 1 måde at stege kød på: Langtidsstegning.

(Læs videre)