Kokkekniven

Du får lige en hurtig opskrift her på et stykke lækkert tilbehør, der går sig godt, ja nok mest om sommeren når tomaterne er søde, men ihvertfald til helstege.

Der beregnes ca. 1 tomat pr. person, og fyldets toneangivende smag, kommer helt an på ens egne smagsløg.

Du skal bruge følgende til peperrodscremen

• ½ dl. piskefløde
• 2 tsk. citronsaft
• Frisk revet peberrod, alt efter smag og behag
• Flormelis, igen er det et spørgsmål om smag
• Salt og peber

Skær toppen af tomaten og gem toppen. Fjern stilken med en spids kniv og udhul derefter tomaten. Hvis du laver en størrere portion, kan du jo gemme tomatkødet i fryseren til en dag du skal lave lasagne, kødsauce, rød pesto, osv.

Pisk fløden, citronsaft og flormelisen til en cremet konsistens. Når jeg siger konsistens på den måde, så er det fordi at den ikke skal være stivpisket til at starte med.

Hvis flødeskummet er for pisket, inden man skal smage den til med peberroden, risikerer man at fløden skiller, da den jo kan bliver overpisket.

Smag cremen til med peberroden, salt og peber. Kom blandingen ned i tomaten, stil toppen op itomaten, sådan lidt a la på sned -agtigt, og pynt evt. med en dusk persille, citronmelisse eller anden grønt.