Forsiden / Opskrifter / Tatar – lækker smørrebrød
Tatarmad med rødbede,æg,kapers,peberrod og løg
Lækker tatarmad på friskrevet kalvekød med rødbede,capers,løg,peberrod og æggeblomme

Tatar – lækker smørrebrød

Det er nærmest med livet som indsats at man fortæller folk at man godt kan nyde en lækker tatar mad, men lad os da leve livet lidt på kanten og nyde denne lækre smørrebrøds anretning.

Det siges at tatar skulle stamme fra det tyrkisk talende folk, der spiste råt oksekød, mørnet under sadlen.

Den mest normale anordning er at få tatar serveret, hvor kødet er skrabet enten af et okse eller kalveinderlår, presset til en bøf og lagt på en skive rugbrød og hertil serveres æggeblomme, rå løg, capers og peberrod – i visse tilfælde også en smule pickles. Jeg elsker den og er stolt af at kalde mig selv for tatar-fortærer!

Denne version er en smule anderledes, da jeg for nogle dage siden en uge siden, syltede 2 slags skalotteløg herhjemme og planen var som skrevet dengang at bruge de safransyltede løg til en omgang tatar.

5.0 from 1 reviews
Tatar - lækker smørrebrød
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Lækker klassisk frokost eller smørrebrøds ret med råt kalvekød, salt, surt og sødt samt æggeblomme.
Forfatter:
Type: Smørrebrød
Giver: 1
Ingredienser
  • 100 gr. kalveinderlår
  • 1 skive rugbrød
  • 1 syltet rødbede skive
  • ½ safransyltet løg
  • Peberrod
  • 1 radisse
  • 1 tsk. capers
  • En smule lolla rossa, radiccio eller lign.
  • Persille, shisu, basilikum
  • 1 økologisk æg
Fremgangsmetode
  1. Hvis du ikke selv kan/vil hakke kødet, kan du få din slagter til det. Husk at du skal bruge kødet samme dag som du hakker det.
  2. Smør en skive rugbrød og læg lidt salatblade herpå.
  3. Pres kødet til en bolle og form den, som ville du forme en hakkedreng, bare tyndere.
  4. Kom bøffen ovenpå brødet. Hak rødbeden, skær tynde skiver af radissen og løget.
  5. Fordel de forskellige tilbehør ovenpå kødet og slut af med at pynte af med persilleduske, shisu og basilikum.
  6. Slå ægget ud og frasorter hviderne mellem fingerne så kun den rene blomme er tilbage.
  7. Vælg selv om du vil komme den direkte ovenpå kødet eller ved siden af.
  8. Drys med salt og kværn en smule peber over.
 

Rå, lækker kalvekød med tilbehør
Klassisk tatar mad med rødbede, løg, peberrod, capers, radisse og æggeblomme på rugbrød.

Har du set denne her?

Surdeje med grahamsmel, emmermel og hvedemel.

Nye surdeje

Så har jeg smidt et par nye surdeje over. Jeg havde jo tilbage i 2011 …

4 kommentarer

  1. Hej Kristian.
    Hvor er jeg glad for at du bekender dig til de få der tør leve på kanten – og med glæde og ren samvittighed, nydder et stykke smørrebrød med tatar og rå æggeblomme og en twist. Tak – så ved jeg at jeg ikke er alene. Er der basis for en klub her 😀

    • Uha Carsten – elsker tatar/løvemad.
      der er absolut potentiale for en tatarklub her, og nu kunne jeg faktisk rigtig godt spise sådan en mad, men herhjemme er jeg alene på den front :(

  2. Har spist tatar med alm. rå æggeblomme + tilbehør (hele) mit liv, ahhh ! Nærmer mig stærkt de 80 år og lever fint og spiser stadig tatar !!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: