Forsiden / Opskrifter / Syltede squash og cherrytomater
squash1

Syltede squash og cherrytomater

Tag lige et godt kig på det billede – hallo en fætter, og ja – det tog sin tid a finde ud af hvad jeg skulle bruge som målestok for at vise differencen og valget faldt altså på kuglepennen – så i blev skånet denne gang 😀

Både squashen og tomaterne er danske og dyrkede af naboen længere henne af vejen. Danske, lækre, økologiske – Sådan kan vi li´ det!

Jeg kan godt lide selv at sylte. Der er intet i vejen med at købe et glas asier eller rødbeder i ny og næ, men jeg mener at hvis man alligevel har remidierne og muligheden for selv at sylte – så bør man gøre det.

Det gode ved syltede grøntsager er jo at de kan holde sig i evigheder, så længe at man har behandlet sine grøntsager og lagen korrekt og glasset er skoldet.Til selve syltelagen skal vi bruge 1 del vand, 1 del sukker og 1 del eddike. Derudover kan man tilsætte alverdens ekstra smagsstoffer som jeg har gjort i denne omgang – lidt chili, hel sort peber, lidt nelliker og friske blade basilikum. Husk at lagen også skal have en “skvis” atamon eller evt. revet frisk peberrod der kan forlænge holdbarheden. Peberrod at foretrække, ikke sandt!

Skal man nu sylte op til juletid er nelliker, stjerneanis, kardemomme og kanel de gude-agtige krydderier.

Syltelage
Syltelagen til squash og tomater koges op

Squashen skrælles og flækkes og kernene pilles ud af den. Skær ca. ½ – 1cm tykke skiver af den og kom dem i en atamonskyllet glas.

Skyl et par cherrytomater og bland dem med i glasset.

Kom lagen direkte i glasset eller sigt den over i. Der er nogle som ikke bryder sig om at der ligger fnullerværk i lagen, men det er ingen skam hvis der gør – på den måde fortsætter krydderierne med at trænge smag ud i lagen.

Film glasset og kom et låg på og lad det trække i minimum 3 dage inden brug.

Lagen og grøntsagerne på glas
Syltelagen og grøntsagerne hældes på glas der lukkes hermetisk

Har du set denne her?

En lille jordbær/chokolade dessert

Jordbær – hvid chokolade – vaffel

Det er en af de ting man aldrig bliver træt af om sommeren. Den danske …

2 kommentarer

  1. Hej Kristian,
    Det ser ret godt ud ! To spørgsmål

    1) Hvor meget af squash’en tror du der blev brugt til glasset på billedet? Jeg står nemlig også med en sådan størrelse, og synes det er lidt uoverskueligt 😉

    2) Hvilken slags eddike bruger man når man sylter?

    Tak fordi du deler !

    Katrine

    • Hej Katrine,
      Tror jeg brugte ca. det halve af den – og resten blev vist brugt i en omgang kødsauce.
      I denne opskrift, blev der bare brugt en ganske almindelig lager eddike.

      De bedste hilsner,
      Kristian

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *