Forsiden / Opskrifter / Hjemmesyltede rødbeder
Syltede rødbeder
Så er rødbederne i lagen og på glas - må gerne stå i nogle dage inden de tages i brug.

Hjemmesyltede rødbeder

Hvad er bedre end hjemmesyltede rødbeder? Nada – altså ikke hende Nada, der duskede Mr. Leatherface Dan Marstrand, men nada som i INTET. Ok, der er måske mange ting der er bedre end syltede rødbeder, eller hjemmesyltede for den sags skyld.

Syltede rødbeder går som hånd i hånd med leverpostej, gule ærter og den klassiske torsk til nytåret.

Det er faktisk længe siden jeg sidst syltede og kunne konstatere at jeg faktisk savnede duften af eddike, sukker og laurbær, der langsomt simrer på komfuret, men laurbær var så ikke noget jeg havde, men de kan jo undværes.

Rødbedelagen
Sukker, salt og pærecider eddike fra Nordhanvs bryggeri

Lagen til rødbederne blev lavet af pærecider eddike, istedet for bare alm. lager eddike og så havde jeg nogle få lakridsrødder, som blev kogt møre i en let sukkerlage sammen med stjerneanis.

Lakridsrods lage
Lakridsrødder, vand og en smule sukker. Koges ned til ingenting.

Bagefter blandes begge lager, som så koges op og kan bruges når rødbederne er kogte.

Den færdige syltelage til rødbeder
Pærecider eddiken er blandet med lakridslagen og skal lige have et opkog.

Rødbederne koges med skrællen i vand med en smule salt tilsat til de er møre, hvorefter de jeg kommer koldt vand på den, bare lige for at få temperaturen ned, så de er til at holde på.

Rødbederne
Rødbeder skyllede og lagt i gryde med koldt vand. Koges tilsat en smule salt.

Herefter er det rigtig nemt at nærmest smutte dem fra skrællen og skære dem i skiver, så de kan blive syltede.

Rødbederne skæres ud i skiver, nogle vælger at bruge en takket knive, som også bruges til smør, men så syntes jeg altså at de ser for købte ud, så jeg skærer dem ud med en alm. kniv i ganske almindelige skiver.

De skårne rødbeder
Rødbeder skåret i skiver - ser dejlig hjemmelavet ud, ikke...

Skiverne lægger jeg ned i sylteglasset og kommer den opkogte lage over. Dernæst lukkes glasset tæt og sættes på køl til den skal bruges.

Lagen hældes på rødbederne.
Lakrids/pærecider eddike lagen hældes over rødbederne i glasset.

Nogen vil sidde og undre sig over at jeg ikke skriver noget med at skolde glasset eller noget  med brugen af atamon, men jeg er ikke den store fan af atamon og jeg ved at rødbeder herhjemme i huset, hurtigt får ben at gå på, men glasset er selvfølgelig skoldet i kogende vand, inden rødbeder og lagen ryger op i glasset.

Rødbederne er lagt på gals
Så er rødbederne færdige og låget skal bare på. Lad gerne stå nogle dage.
Hjemmesyltede rødbeder med lakrids og pære
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Klassiske rødbeder, syltet i en lage af lakrids og pærecider eddike.
Forfatter:
Type: Tilbehør
Ingredienser
  • Rødbeder
  • Pærecider eddike
  • Sukker
  • Salt og hel sort peber
  • Lakridsrod og stjerne anis
  • Vand
Fremgangsmetode
  1. Kom rødbederne i koldt vand i en gryde, tilsæt en smule salt og kog rødbederne møre.
  2. Kom pærecider, en smule salt og sukker i en gryde, sammen med hel sort peber og bring det i kog.
  3. Smag lagen til med extra sukker, til den er sur/sød som du vil have den.
  4. Kom lakridsroden, stjerneanis og en smule sukker i en gryde og kom ca. ½ liter vand på og kog det ned til ca. ½ dl.
  5. Sig lakridslagen over i ciderlagen og lad det trække til lagen skal over rødbederne.
  6. Når rødbederne er møre, afkøles de med koldt vand, så de er til at holde ved og herefter smuttes skindet af dem.
  7. Skær rødbederne ud i ønskede tykkelse og kom den ned i et skoldet opbevarings glas.
  8. Kog lagen op og kom lagen ned til rødbederne.
  9. Luk låget tæt og lad dem trække min. 1 døgn, inden du tager dem i brug.
Anden info
Hvis du ved at de skal stå længe, anbefaler jeg at du skolder glasset med atamon, for en sikkerheds skyld.
 

Har du set denne her?

Lækre små bagte skolerugbrød.

Skolerugbrød

Skal sandheden på bordet, så aner jeg ikke hvordan tingene helt præcis hænger sammen i …

6 kommentarer

  1. Jeg vover pelsen, og skriver en kommentar på trods af mit navn – eller måske netop derfor?! :-)

    Lakridsrod, godt tænkt. Det vil jeg prøve næste gang. Kom du en hel i til sådan et glas?

    Jeg har oftest alle mulige andre slags rødbeder end de klassiske, de går vel sagtens at sylte?

  2. Hej Nada og tak for sidst :-)
    Jeg var faktisk usikker på effekten så jeg kogte 4 stykker i ca. ½ liter vand og lod det bare simre helt ned, og den blev rigtig kraftig, så jeg er sikker på at mindre kan gøre det.

    Du kan sagtens gøre det med alle slags beder, hvilket jeg bare tror vil gøre det endnu mere lækkert. Nu havde jeg kun lige 5 “gamle” rødbeder jeg fandt i bunden af køleskabet, men ellers kunne jeg godt forestille mig en blanding af bolchebeder og gule beder, evt. som tilbehør til lam eller fjerkræ.

  3. Hold nu kæft Kristian.
    Syltning er om efteråret – men for fanden da hvor det nu kribler i hele kroppen for at komme i jorden og sætte rødbeder og alle andre beder.
    Og ja – man skal da sylte hele året. Det er jo også en måde at undgå madspild på.
    Tak for inspirationen – Vi sylter resterne og stiller det i fadeburet eller i kælderen eller kommer det i nabokassen :-)

    • Ja, jeg ved godt at jeg enten er tidligt ude eller meget sent ude, men nu lå de stakkels rødbeder der og ventede, og så måtte jeg bare få lavet en portion.

  4. Og lige en ting mere……
    Jeg er også holdt op med at bruge atamon ud med det – efter at have skoldet glassene køre jeg en cognac rundt i dem, det giver altid lidt ekstra til smagen og humøret.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: