Det er utroligt hvor meget madspild vi egentlig har i Danmark. Hver eneste dag bliver der smidt mad ud fra dagen før, fordi mange ikke er istand til at se lyset for enden af tunnelen og turde springe ud i at lave noget lækkert. Stop så det madspild!

Madspild koster os danskere ca. 16 mia. kroner om året og vi smider  - hold nu fast – 540.000 tons mad ud hvert år. Det kunne den store lottogevinst ikke engang dække og så bliver det klamt!

Jeg ville lyve hvis jeg sagde at vi ikke, nogengange smider mad ud – for det gør vi, men vi har også taget vores forholdregler til at vi næsten aldrig har noget særligt madspild.

Madplan – vi laver en ugentlig madplan, hvor evt. rester kan gå med i næste ret.
Madkasse – den store knægt får da rester med i madpakken
Nabokassen – når vi bager, ved vi at vi aldrig får spist en hel kage – derfor deler vi med de naboer der er med i nabokassen – som nu er udvidet til nabokasserne.

Især det sidste har udover effekten der reducerer madspild også en social effekt. Vi bager måske 24 boller den ene dag. Samme dag pakker vi 3 kasser, 1 til os selv og 1 til hver nabo. Nu havner kassen så hos naboerne der efterfølgende laver samme tricks.  Når vi får kasserne tilbage er der måske rugbrød, kage, bolcher eller andet lækkert i.

Nu bor vi jo forholdsvis langt ude på landet i en lille by, hvor alle kender hinanden – men jeg tror ærligt talt at selv i større byer vil noget som en nabokasse kunne gøre meget.

Nå, men opskriften idag er udelukkende baseret på madrester – a la tøm køleskabet og består af en simpel salat med gulerod, lolla rossa, blåbær, resterne af en kalvesteg, fennikel, tomat og 1 kvart glas chutney markeret sidste anvendelses dato.