Forsiden / Opskrifter / Salat af rester – Stop madspild!
Kalvesteg sous vide med salat dagen derpå
stop madspild! - Salat med resterne af kalv sous vide med tomatchutney,blåbær og brødnkarse

Salat af rester – Stop madspild!

Det er utroligt hvor meget madspild vi egentlig har i Danmark. Hver eneste dag bliver der smidt mad ud fra dagen før, fordi mange ikke er istand til at se lyset for enden af tunnelen og turde springe ud i at lave noget lækkert. Stop så det madspild!

Madspild koster os danskere ca. 16 mia. kroner om året og vi smider  – hold nu fast – 540.000 tons mad ud hvert år. Det kunne den store lottogevinst ikke engang dække og så bliver det klamt!

Jeg ville lyve hvis jeg sagde at vi ikke, nogengange smider mad ud – for det gør vi, men vi har også taget vores forholdregler til at vi næsten aldrig har noget særligt madspild.

Madplan – vi laver en ugentlig madplan, hvor evt. rester kan gå med i næste ret.
Madkasse – den store knægt får da rester med i madpakken
Nabokassen – når vi bager, ved vi at vi aldrig får spist en hel kage – derfor deler vi med de naboer der er med i nabokassen – som nu er udvidet til nabokasserne.

Især det sidste har udover effekten der reducerer madspild også en social effekt. Vi bager måske 24 boller den ene dag. Samme dag pakker vi 3 kasser, 1 til os selv og 1 til hver nabo. Nu havner kassen så hos naboerne der efterfølgende laver samme tricks.  Når vi får kasserne tilbage er der måske rugbrød, kage, bolcher eller andet lækkert i.

Nu bor vi jo forholdsvis langt ude på landet i en lille by, hvor alle kender hinanden – men jeg tror ærligt talt at selv i større byer vil noget som en nabokasse kunne gøre meget.

Nå, men opskriften idag er udelukkende baseret på madrester – a la tøm køleskabet og består af en simpel salat med gulerod, lolla rossa, blåbær, resterne af en kalvesteg, fennikel, tomat og 1 kvart glas chutney markeret sidste anvendelses dato.

Kalvestegen flankeret med alle sine herligheder.
Kalvestegen, her flankeret med de rester vi nu havde i køleskabet.
5.0 from 2 reviews
Salat med kalvesteg og rester. Tøm køleskabet
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Sådan kan en salat se ud, lavet udelukkende på resterne fra køleskabet og dagen før.
Forfatter:
Type: Salat
Giver: 2
Ingredienser
  • Kalvesteg fra dagen før - der var 4 skiver ialt.
  • Salat og krydderurter
  • ½ fennikel og 3 tomater
  • 8 blåbær
  • 1 gulerod
  • Lidt chutney
Fremgangsmetode
  1. Resterne af kalvestegen skæres i tynde skiver.
  2. Salaten skylles og plukkes.
  3. Fennikel skæres ud i passende stykker
  4. Tomaterne skæres i tynde både og røres op i chutney´en.
  5. Guleroden skrælles og skæres ud efter ønske
Anden info
Det hele arrangeres efter ønske på tallerken eller et fad. Spis evt. lidt brød til.
 

Har du set denne her?

Surdeje med grahamsmel, emmermel og hvedemel.

Nye surdeje

Så har jeg smidt et par nye surdeje over. Jeg havde jo tilbage i 2011 …

5 kommentarer

  1. Herlig blog – og herling salat af rester! 5 stjerner. Og tusinde tak for henvisningen til os!

    Love love love :-)

    • Hejsa og tusind tak for kommentaren.
      Jeg syntes personligt at det er rigtig vigtigt at vi får ryddet op i al det madsvineri der foregår i danmark. Jeg siger ikke at vi kan komme problemet helt til livs, men det må være muligt at få skåret ned på de 540.000 tons mad, der går til spilde hvert år.

      De bedste hilsner og keep up the wonderfull work.
      Kristian

  2. Hvis det er restemad – ja så her jeg ingen problem med at spise rester – ser kanon ud – og budskabet støtter jeg.

    Dog siger min kæreste at jeg har misforstået det og spiser ALT og tager på – istedet for at gøre som dig – lave god mad af resterne :-)

    /Erland

  3. Hej Erland – ja, nu om dage KAN man altså ikke komme uden om den slags, medmindre man deler med naboen.

    Du ved godt hvad man siger ikke? Spiser man op, bliver det godt vejr imorgen, og solen skinner da altid på fyn? :-)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: