Timianrøget svinekølle med melonsalsa

Det vides vist ikke rigtig hvornår vinteren aftager eller bare hvornår sneen forsvinder, så jeg har fattet mod, trodset sne, kulde og brygget en masse kaffe og røget mig selv et par små svinekøller der blev serveret med en melonsalsa.

Ingredienser:

• 2 stk. svinekøller af ca. 300 – 400 gr.
• Salt og sukker til saltningen
• Rygesmuld
• Timian

Fremgangsmåde:

1. Først og fremmest skal køllerne sprænges og dette kan egentlig gøres på 2 måder, enten ved at lave en saltlage og lægge køllerne heri, eller som jeg normal gør, ved at blande sukker og salt i lige dele, eks. 100 gr. sukker og 100 gr. salt. Kom blandingen i en frysepose, kom køllerne heri og ryst posen godt. Læg den i køleskabet 48 timer og husk at ryste posen med jævne mellemrum.
2. Inden køllerne skal ryges, drysses de med timian, gerne af den friske slags, ikk?
3. Min oprindelige ide var faktisk at hænge køllerne ud i den åbne, kolde luft efter de var sprængt, men min tålmodighed var ikke så stor, så de blev røget med det samme – men det er klart noget jeg vil prøve en anden gang.
4. Tænd op for din grill, og det skal altså være med låg således, at vi kan holde røgen inde, og her bruger jeg en kuglegrill, men enhver slags grill hvor der kan komme låg på kan bruges.
5. Når der er tændt op i gløder, lægges en bradepande eller en aluminiumsbakke med rygesmuld og timian i.
6. Læg risten på som gerne må være smurt i en smule olie, eller bare den del hvor køllerne skal ligge, og læg køllerne herpå.
7. Læg låget på grillen og sørg for at der kommer rigeligt med luft ind igennem bunden, men ingen luft ud i toppen til at starte med.
8. Med tiden bør disse indstillinger ændres, således at bunden lukkes en smule og toppen åbnes så køllerne ikke bliver brændte.
9. Tager de for meget farve kan du lægge sølvpapir under køllerne, så de skånes.
10. Når køllerne begynder at smide saften, tages de fra grillen og ligges i staniol i ca. 30-45 minutter, så de bliver helt færdige.
11. Du kan vælge at spise køllerne lune eller kolde.

Det kan godt være at det er hyggeligt at stå udenfor om sommeren og ryge, grille og få brændt fedtet af vommen, men det er dælme sjovt at prøve at gøre det omvendt og benytte vinteren til den slags også.

Prøv det og husk rigeligt med kaffe!