Rødbede opskrifterne vrimler frem i mit hoved lige for tiden og det er en fornøjelse at opdage at der faktisk kan være ting deroppe.
Jeg blev inspireret af Fasterens Rødløgs marmelade og satte mig for at lave en rødbede og æble kompot som skal bruges nytårsaften.
Ingredienser:
- 600 gr. skrællede rødbeder
- 3 æbler
- 200 gr. sukker
- 4 dl. vand fra hanen
- 1 dl. whisky
- 1 spsk. dansk honning
- 3 spsk. af Kokkeknivens chili/hvidløgsolie
- 3 vrid af Spize Chilimix
Fremgangsmåde:
- Skær rødbederne ud i brunoise af 1×1 cm. tykkelse. Smelt smør i en gryde ved jævn varme og tilsæt olien.
- Sauter rødbederne godt, så de udvinder deres naturlige væde, og lad det simre i ca. 5 minutter.
- Tilsæt whisky, sæt ild til og brænd dem godt af. Tilsæt honning, sukker og chili, bland det godt sammen og tilsæt vandet.
- Læg låg på gryden og lad rødbederne koge møre.
- Når rødbederne er møre, tages de op og væden koges ned til en sirup
- Skær æblerne i samme størrelse tern som rødbederne og vend dem i siruppen.
- Bland rødbederne ned i æblerne og kom det hele på glas, og sæt den i køleskabet.
-
- Så er kompotten på glas og skal lige køles et par timer, inden den bruges
-
- Rødbeder, æbler og væden er blandet sammen, lunes og kommes på glas.
-
- Jeg har min egen hjemmelavede chili og hvidløgsolie som pt. er ca 1 år gammel og smager fantastisk
Den lyder sørme også spændende, hvad skal den serveres til?
Hapsi – Den skal bruges nytårsaften til et lille pølsebord til natmad.
jeg plejer at lave en melon chutney med melon og abrikoser, men efter jeg så din opskrift måtte jeg lige lege lidt og resultat er blevet ok.
Måske en smule mere chili og hvidløg, men det er nok en smagssag.
Tak for inspirationen
[...] dagens møde med rødbede/æblekompotten og det faktum at fruen for tiden skriver bachelor projekt og gerne skulle være færdig uddannet [...]
Ahh ja den lyder også god, tror snart jeg må lægge et visit forbi hvalpsund =)
Det var sku så lidt min ven, og ditto.
Philip, du/I kommer bare forbi. Så smider vi alle andre ud og roder køkkenet til. Det kunne dælme være hyggeligt
Jubiiiiiii, det fanme en aftale, en gang efter nytår skriver jeg dig ind i kalenderen =) Så tager jeg lidt af goderne fra vinkælderen med…
Ja, det kunne dælme være hyggeligt – jeg skal nok holde mig klar
[...] Pølse og ostebord med rødbede/æblekompot, melon, butterdejsroulader, landbrød, rugbrød og meget andet [...]
[...] først skinken på, herefter fetaen og top den evt. af med rødbede/æblekompot, agurk og [...]