Forsiden / Opskrifter / Perlehøne, bagt kartoffel og kanelrødløg
Perlehønebryst med rødløg og kartoffel
Perlehønen anrettet med kartoffel, rødløg og tomat

Perlehøne, bagt kartoffel og kanelrødløg

Perlehøne. Man ser den mest som forret. Ikke så meget som hovedret. Det her er en ældre opskrift jeg fandt frem, eller det jeg mener er at jeg fandt billedet, og ville lige tilbyde opskriften, da den vækker ret gode minder – lavede den til vores 1 års bryllupsdag sidste år.

 

Ingredienser:

  • 2 stk. perlehønebryster
  • 2 bagekartofler
  • 1 rødløg
  • 3 dl. hvidvin
  • 2 spsk. honning
  • 1 stang kanel
  • 1 bøf tomat
  • salt, sukker og peber

Fremgangmåde:

  1. Start med at fjerne skindet eller kødet fra benet og med en kniv hakkes det alleryderste stykke af knoglen af.
  2. Bøj knoglen ind imod kødet og stik knoglen ud igennem kød og skindet, således at brystet får form som en knyttet næve.
  3. Kog hvidvin, honning og kanel op. Fjern toppen og skræl rødløget uden at fjerne bunden og del det i 2.
  4. Kom rødløgene ned i den kogende lage og sluk for blusset og læg låg på.
  5. Skær bagekartoflerne ud i 2 ens “mursten” og på en grillpande laves et pænt mønster på den ene side af hver kartoffel. Krydr dem med salt og peber og dæk dem til med alufolie. Bag dem i ovnen til møre, ca. 30 minutter ved 175 grader.
  6. Krydr perlehønerne med salt og peber og kom dem i ovnen ved 175 grader i ca. 15 – 20 minutter. Når de mærkes faste tages de ud, da de nemt kan blive tørre. De kan nemt tåle at stå i 10-15 minutter pakket ind i alufolie, inden du skal servere dem.
  7. Del tomaten i 2 og drys med sukker, salt og peber og bag dem i ovnen ca. 10 minutter.
  8. Tag evt. en smule af rødløgslagen fra og kog den ned til en glaceagtig konsistens og brug den som sauce.

 

Har du set denne her?

Surdeje med grahamsmel, emmermel og hvedemel.

Nye surdeje

Så har jeg smidt et par nye surdeje over. Jeg havde jo tilbage i 2011 …

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *