Jeg vil ikke sige at jeg er fascineret af det “nye køkken”, for selvom jeg elsker mad og elsker at smage nye varianter, så er jeg ikke typen der er til 5-8 retter, hvor der intet ligger på tallerknen.
Mad skal smage godt, der skal være rigeligt og det SKAL være friske råvarer.
Opskriften er til 4 personer:
- 12 skiver parmaskinke
- ½ galia melon
- 1/4 ananas
- 100 gr. brun farin
- 1-2 dl. Modena balsamico eddike
- Frisk timian
- 1 tomat
- Lidt pesto
Fremgangsmåde:
- Kog balsamico og den brune farin sammen, og kog den ned til en tyk glace og lad den køle af.
- Skær melonen i 12 passende skiver og de skal være uden skræl.
- Skær ananassen i små tern. Skær tomaten i 4 både, fjern tomatkødet og skær skallen i fine strimler, som blandes med ananasstykkerne.
- Læg 3 skiver skinke i forlængelse af hinanden, fold de brede sider mod hinanden og herefter føres enderne sammen som en rondel, der placeres på midten af en tallerken.
- Kom ananas og tomatblandingen i midten af rondellen, kør en smule pesto rundt på tallerknen og læg 3 skiver melon på hver tallerken.
- Kør nu en skefuld balsamico glace rundt på tallerknen og over skinken, og top ananas og tomatblandingen med en kvist frisk timian.
Server evt. et lækker italiensk ciabatta brød til.
Seneste kommentarer