Pangasius er en af de fisk der egner sig de fleste tilberedningsmetoder. Jeg ynder gerne at enten dampe, grille eller stege dem på panden, men der er mange flere muligheder.
Det er en fornuftig billig fisk der ligger mellem 24-30 pr. pakke som indeholder 2-3 fisk, mener jeg det er og jeg kan sige med 99% at du altid kan finde den i frossen udgave i Fakta.
Pangasius er en vietnamesisk flodfisk, men den der sælges i Danmark er hovedsageligt opdrættet, dog stadigvæk i Vietnam. Den er hvid i kødet og utrolig frisk og saftig i smagen.
Opskriften er til 2 personer
Ingredienser:
- 300 gr. Pangasius filet eller 2 stk.
- 1 æble
- 1 løg
- 2 dl. remoulade
- ½ dl. hvidvin
- Karry, salt, peber, rasp og mel
- 1 æg
Fremgangsmåde:
- Skræl og skær æblet i små tern 1×1 cm. Pil løget og hak det fint, ca. ½x½ cm.
- Rør æble og løg op i remouladen, og smag til med karry, salt, peber og hvidvin.
- Vend hver filet i mel, æg og tilsidst rasp, og steg dem på panden i afklaret smør på hver side til de er gyldne. Krydres med salt og peber.
Man kan også servere den med nye kogte kartofler
-
- Stegt pangesisus med æbleromoulade
-
- Stegt pangasiusfilet med æbleremoulade og dampede gulerødder
