Kokkeknivens flæske empanadas

Empanadas er mest kendt i Spanien, portugal og Italien, hvor de går under navnet Impanada. Ordet betyder “I brød” og kommer ordet Pan = Brød og en = i.

Den originale laves rund og skæres i skiver, men den mest kendte er nok den ovale/semi runde, der laves i mindre format.

Der findes et utal af forskellige opskrifter og det kommer helt an på hvor i verden man, for hvert land har taget opskriften til sig, og findes på som dessert og hovedret, med en brøddej eller med butterdej, stegt i ovn og stegt i friture – ja, mad er stort og mad bringer verden sammen.

De empanadas jeg laver, er som regel med butterdej og kan variere af fyld men denne opskrift er baseret på flæskefars.

Ingredienser:

• 500 gr. flæskefars
• 3 gulerødder
• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 1/4 l. fløde
• 200 gr. flødeost
• ½ ds. tomatpure (70 gr.)
• 1 tsk. det 5. krydderi
• 2 tsk. paprika
• Salt, peber og olie
• 1 pk. butterdej (6 plader)
• 1 æg

Fremgangsmåde:

1. Skræl gulrødder, pil løget og hvidløg. Riv løg og gulerødder fint.
2. Rist kødet af på en varm pande i en smule olie eller smør og tilsæt de revne grøntsager.
3. Krydr med salt, peber, paprika og det 5. krydderi og sauter godt af. Tilsæt tomatpuréen og sauter det hele godt af.
4. Tilsæt fløden og lad det koge tykt, og rør til sidst osten i.
5. Kom det hele op i en skål og sæt det på køl.
6. Rul 2 plade butterdej ud og form dem som du ønsker det.
7. Når fyldet er koldt, lægges det i midten af den ene plade, på sådanne en måde at der er ca. 1 cm. ud til kanten. Pensl kanten med et sammenpisket æg.
8. Læg den anden plade ovenpå, og pres kanten sammen med en gaffel eller med en finger. Lav evt. 2-3 snit i butterdejen, fjern overskydende mel og pensl den med æg.
9. Bag empanaden i ovnen ved 180 grader til den er gylden eller ca. 10-15 minutter.

Del empanaden og server den evt. med en lækker salat til.