Kammusling på svampe i filodej

Filodej er noget de fleste associaserer med dessert, mens butterdejen mere hører til for og hovedretter, men har man først prøvet, eks. at lave forårsruller, så ved man  at filodej er fantastisk at bruge til små lækre forretter.

Denne forret er en prøve på en ret der nok indtræder nytårsaften som en lille “surprise”, inden selve hovedretten serveres.

Ingredienser:

• 6 store kammuslinger
• 3 plader filodej
• 3 champignons
• 3 pæne østershatte
• 4  purløgs stænger
• 1 tomat
• ½ rødløg
• Smør
• Salt og peber
• 2 dild kviste
• 1 kvist bredbladet persille
• 4 kviste timian
• 4 purløgs stænger

Fremgangsmåde:

1. Pluk krydderurterne og bland dem godt og stil dem på køl indtil servering.
2. Tør og rist kammuslingerne på en brandvarm pande i en smule smør og krydr dem med salt og peber. De skal bare tage farve og ikke steges færdige på panden.
3. Hak rødløg, champignons og østershatte fint og sauter dem møre i en smule smør og krydr med salt og peber og tilsæt grofthakket purløg.
4. Læg en plade filodej på et stykke bagepapir og pensl den med smeltet smør. Læg herpå endnu en plade filodej og gentag igen med smørret og gør det samme igen med den sidste plade filodej.
5. Skær 6 ens stykker ud af dejen og kom svampesautéen i midten af hver plade og læg herpå en kammusling.
6. Fold hvert filodejs hjørne sammen og lav en slags kurv og pres toppen sammen.
7. Bag pakkerne i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter til pakkerne er gyldne.
8. I en dyb tallerken lægges en håndfuld krydderurter, der strintes med olivenolie og en smule groft salt, tomaten skæres i kvarter, tomatkødet skæres fra og skindet skæres i fine julienne, drysses rundt i kanten på tallerknen og en pakke filodej med kammuslingen lægges herpå.