Irish coffee, eller Irsk kaffe som den nu hedder her i Danmark, er den ultimative afslutning på et lækkert måltid, men nu laver vi uro i madbalancen og laver Irsk kaffe til dessert istedet for efter desserten – Er det ikke fedt?
Ingredienser:
- 5 æggeblommer
- 3 tsk. nescafe
- 3 dl. kogende vand
- 125 gr. sukker
- 6 cl. god whiskey
- 3/4 l. piskefløde
- 200 gr. brun farin
- 4 blade husblas
Fremgangsmåde:
- Start med at smelte sukkeret i en tykbundet gryde, og når det skummer tilsættes 1 ½ dl. kogende vand og 2 tsk nescafe.
- Pisk blandingen op i æggeblommerne lidt efter lidt og legér den over sagte varme og pisk herefter whiskeyen i. Pisk æggeblandingen helt kold.
- Bland den kolde æggeblanding med den letpiskede flødeskum og kom blandingen på glas eller i skåle. Jeg fik til 20 glas af den blanding her. Stil dem på frost i mindst 2 timer.
- Læg husblassen i koldt vand.
- I en gryde smeltes brun farin og 1 ½ dl. kogende vand og 1 tsk. nescafe tilsættes og koges godt igennem. Sørg for at alt sukkeret er opløst.
- Tag blandingen af varme og rør den udblødte husblas i.
- Kom blandingen i en beholder, så den bliver ca. ½ cm. høj og stil den på køl til den stivner.
- Når din Irske kaffe skal serveres skal den stå ca. 5 minutter ved stuetemperatur, og en skive gele udstikkes så den passer til glasset og lægges på toppen af isen.
- Top den med flødeskum og overrask dine gæster.
[...] Frossen irsk kaffe med karamelgele, whiskey bolche og sirup [...]