Forsiden / Opskrifter / Hjemmelavet rødkål
Lækker hjemmelavet rødkål
Hjemmelavet rødkål med figner og appelsinsaft

Hjemmelavet rødkål

Vi kan ikke glemme hjemmelavet rødkål, når vi nu alligevel har haft fat i alle de andre lækre opskrifter tilhørende julens måned,  og jeg vil ikke påstå at jeg aldrig har købt den på glas, for der ville være at lyve, men har man tiden og muligheden for at få fat i et frisk rødkål er det absolut det værd.

Jeg laver normalt selv kun rødkål herhjemme en gang om året og det er her ved juletid, da jeg har svært ved at bruge atamon for at forlænge levetiden og da jeg sjældent har peberrod hjemme som også har samme funktion som atamon, så nøjes vi med denne kål til juletiden.

Snittet rødkål
Den snittede rødkål. Læg mærke til den fede kniv – den kan købes på www.santoku.dk

Rødkålen skal allerførst snittes. Man bestemmer selv grovheden, og jeg kan godt lide den, sådan lidt midt imellem – altså, fintsnittet, uden at ligne købekål.

Den marinerede rødkål
Rødkålen dækkes med appelsinjuice og kan nu stå og trække i 5-6 dage.

Den snittede kål, kan nu stå og trække en masse saft ind i sig, inden den skal koges med de andre ingredienser. Man kan sagtens undlade at marinere kålen, inden man koger den, men jeg syntes at den giver kålen en dejlig syrlighed.

Hjemmelavet rødkål
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Hjemmelavet rødkål, marineret og kogt i appelsinsaft og vendt med figner.
Forfatter:
Type: Tilbehør
Giver: ca. 1 kg
Ingredienser
  • ½ rødkål
  • 1 stang vanille
  • 1 ½ l. Appelsinjuice
  • 2 tsk. stødt koriander
  • 2 tsk. stødt muskatnød
  • 3 spsk. honning
  • 3 spsk. Moscovado sukker
  • Balsamico
  • Tørrede figner (Kan udelades)
Fremgangsmetode
  1. Snit rødkålen i den ønskede størrelse. Det er egentlig lidt ligemeget om det er rustikke eller små fine strimler man snitter rødkålen i, det er hvad man nu selv syntes bedst om.
  2. Lad rødkålen stå 4-6 dage i køleskabet dækket til med appelsinjuice. Dette punkt kan sagtens udelades.
  3. Kog rødkålen op i appelsinjuicen og tilsæt de andre ingredienser med undtagelse af balsamico og figner. Vanillestangen skal selvfølgelig flækkes.
  4. Kog rødkålen mør, som tager ca. 45 min. til en time.
  5. Tag rødkålen op og sigt væden fra. Husk at fjerne vamille stangen.
  6. Kog væden op og smag den til med balsamico og evt. mere sukker, hvis du gerne vil have den skal være sødere.
  7. Kom rødkålen tilbage i lagen og tilsæt de soltørrede figner, der lige skal snittes et par gange.
  8. Lad rødkålen trække i gryden, gerne 2 dage i køleskabet til du skal bruge den.
 

Se, hvis man nu skal gemme rødkålen kan man tilsætte en smule atamon, samt skylle glasset i selvsamme atamon og gemme den i køleskabet til en god leverpostejsmad. Hvis man nu laver en gevaldig stor portion, fordi man har fået en masse kål i gave (tjah, det kunne nemt ske), så kan rødkålen også fryses og gemmes til næste jul.

Glædelig jul og god kål!

Har du set denne her?

Lækre små bagte skolerugbrød.

Skolerugbrød

Skal sandheden på bordet, så aner jeg ikke hvordan tingene helt præcis hænger sammen i …

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: