Hjemmelavet pasta

Hjemmelavet pasta er noget af det nemmeste at lave og en “normal” husholdning ligger vist altid inde med mel, æg, salt og en eller anden form for olie, og selvom nok 99% af alle pasta opskrifter beskriver at der skal bruges olivenolie, så kan man altså godt bruge andre olier til hjemmelavet pasta.

Der hvor man bør være ærlig over for sig selv, er når det kommer til brug af mel, for selvom man sagtens “bare” kan bruge almindelig hvedemel, så bliver resultatet ikke det samme, som hvis man bruger durum mel eller grano tenero type 00.

Jeg bruger den grønne fra Molino Grassi der stammer fra Kvickly, nej den er italiensk, men forhandles i kvickly til 18-19 kroner pr. kilo.

Ingredienser:

• 400 gr. italiensk typo 00 mel
• 4 store æg
• 2 spsk. olivenolie
• en smule salt

Fremgangsmåde:

1. Hæld melet ud på bordet og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud heri.
2. Dejen samles med en gaffel i første omgang. Derefter æltes dejen med hænderne, indtil den er blank og glat. Du kan også køre den på en køkkenmaskine med en dejkrog.
3. Dejen stænkes med vand, og et fugtigt viskestykke lægges over. Lad dejen hvile et kvarter.
4. Bruger du en pastamaskine, deler du dejen i 4 firkanter og begynder at køre den igennem pastamaskinen, først på det tykkeste et par gange, og derfra kan man begynde at køre pastaen på mindre og mindre tykkelse, afhængig af hvor tyk eller tynd man ønsker den.
5. Hvis den klæber, så drysses en smule mel på, så den ikke hænger fast i maskinen.
6. Du kan også gøre som jeg – jeg har ingen maskine, men ruller den med en kagerulle direkte på et melet bod, og så er det bare at bruge musklerne, eller for mit vedkommende mangel på samme, indtil man får den ønskede tykkelse.
7. Brug en pizza slicer til at skære pastaen ud med og kog den i rigeligt vand, tilsat salt og en smule olie.
8. Pastaen er færdig når vandet koger op igen og pastaen ligger på toppen.