Forsiden / Opskrifter / Chokolademousse
Viewty

Chokolademousse

Chokolademousse er en af de nemmeste desserter i verden, og man har næsten altid de råvarer hjemme der skal bruges til opskriften, men alligevel kommer mange galt afsted når de skal lave den.

Jeg har flere gange opdaget folk panikke, når de stod foran chokolademoussens opskrift, for selvom den virker ligetil, så er der ting der kan gøre livet surt for selv den mest erfarne chokolademousse ekspert, men hvad er det der kan gå galt?

  1. Den skål du pisker æggeblommer og sukker sammen i er beskidt eller våd, og massen vil ikke piske sig skummende og hvid.
  2. Den smeltede chokolade er for varm og kommes for hurtig ned i ægge/sukker massen, således at massen falder sammen
  3. Piskefløden er pisket for stiv, så når den vendes ned i chokolade/ægge massen, skiller den og bliver uspiselig.

Det gælder om at holde tungen lige i munden, og har man først styr på chokoladetemperaturen, hvor stiv fløden skal være, osv – så er det verdens nemmeste dessert.

4.6 from 10 reviews
Chokolademousse
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Lækker blød og kraftig chokolademousse - kan pyntes og spises som den er, eller som tilbehør.
Forfatter:
Type: Dessert
Giver: 4
Ingredienser
  • 190 g. mørk chokolade (af den gode slags)
  • 8 past. æggeblommer
  • 75 g. sukker
  • 5 dl. piskefløde
Fremgangsmetode
  1. Start med at finde dine ingredienser frem og sørg for at dine skåle er helt rene og tørre.
  2. Smelt de 150 gr. af chokoladen i vandbad. De sidste 40 gr. gemmer vi til chokoladen er smeltet, hvorefter de 40 gr. blandes oveni, således at man får chokoladen ned i temperatur igen, så den ikke bliver for varm.
  3. Imens chokoladen smelter, piskes æggeblommer og sukker hvidt og skummende.
  4. Pisk derefter fløden til skum, og den skal ikke være FOR stiv. Chokolademoussen skal nok nå at blive stiv nok, selvom piskefløden ikke er pisket for stiv. Når flødeskummet blandes i chokolademassen, vil den fortsætte med at stivne, og hvis den så allerede er pisket for stiv, så vil den skille i løbet af 0,5 og det resultat gider vi ikke, vel?
  5. Sæt flødeskummet i køleskabet og bland den smeltede chokolade med de resterende 40 gr. og rør det lindt.
  6. Rør chokoladen i æggemassen og vend flødeskummet forsigtigt i.
  7. Hæld chokolademoussen over i et par små skåle og lad den stå en time eller 2, eller sæt skålene ned i en bakke med isterninger i 10 minutter – så er den faktisk spiseklar.
 

Har du set denne her?

Surdeje med grahamsmel, emmermel og hvedemel.

Nye surdeje

Så har jeg smidt et par nye surdeje over. Jeg havde jo tilbage i 2011 …

26 kommentarer

  1. Den er mega god

  2. Mathias krøgh nielsen

    kan man lade den stå i køleskabet i over 2 timer eller hvad

  3. Denne chokolademousse er ikke tilrådelig at lave i.flg opskrift.
    Der mangler informationer om æggehvider som også skal i hvis man da ikke
    vil lave chokolade smør til at smøre på et eller ander. Mousse er det ikke !!

    • Hej GonZo og godt nytår.
      Jeg kunne vælge at kalde den for chokolademousse uden æggehvider! Ville det være bedre? At du ikke vil mene at det ikke er en chokolademousse, fordi der ikke er æggehvider i, er vel et fortolknings spørgsmål.

      Så kan min bearnaise som jeg laver på en utraditionel måde, måske heller ikke kaldes en bearnaise?

      Du kan iøvrigt ikke sige at det bare bliver til chokoladesmør, for som du nok ved – så skal fløden piskes til smør og det skal det ikke i denne opskrift.

      Alt vel,
      Kristian

  4. Hej Kristian

    Nu har jeg bare sagt det, vil folk have nutella agtigt dessert, så er det okay. Men chokolademousse er det jo ikke.

    Man bestemmer jo selv hvad man er til, jeg er bare træt af at forsøge denne opskrift 2 gange med et for mig elendigt resultat.
    Men opskrift med æggehvider var perfekt hos mig, så det er jo en smags sag hvilken konsistens man er til.

    Synes bare at folk lige skulle tænke over det inden de forsøger denne opskrift. Den er jo ikke gratis at lave denne chokolademousse.

  5. Hej Kristian,
    Jeg bruger kun denne opskrift når jeg skal lave chokolademousse, og den er blevet adopteret af flere venner og familiemedlemmer, da den er nem at lave og smager fantastisk.
    Jeg har forsøgt mig med rigtig mange forskellige opskrifter “rigtige opskrifter” iflg. GonZo, men ingen af dem når denne til sokkeholderne.
    Så tusind tak for en fantastisk opskrift, som på ingen måde er chokolade smør – tror måske GonZo gør noget forkert med opskriften hvis det er det han får.

  6. Hej Kristian

    Tak for en god og nem opskrift. Det var første gang at jeg har givet mig i kast med denne form for dessert.
    Den smagte godt. Alle var glade for den. Og vigtigst af alt, den klumpede ikke, som nogen af dem jeg før har smagt.

    Ved ikke om der skal æggehvider i for at det er en “rigtig” mousse. God er den og det er det vigtigste for mig og mine gæster.

    Så må du kalde den Kristians variation af chokolademousse. Så er der ingen der kan klage :o)

    • Hej Lisbeth og tak for din kommentar.
      Det er dejligt at høre at alle er glade for den.

      Denne form for mousse er “død-sikker”, bare for ikke at bruge ordet “idiot-proof”.
      Nogen vælger at piske æggeblommer med sukker, vende smeltet chokolade i den og så til sidst vende piske æggehvider og pisket flødeskum i den.

      Der er rigtig mange variationer af en mousse, men denne her er nem, kan laves hurtigt og klumper aldrig.

      Rigtig god påske til dig og dine,
      Kristian

  7. Hej Kristian.
    Jeg er kun 14 år, så jeg håber virkelig at den er nem nok at lave :-)
    Jeg skal lave det til på mandag, men hvad mener du med chokolade “(af den gode slags)”?
    Håber at du svarer hurtigst muligt.
    Mange tak. :-)

    • Hej Sarah og velkommen til bloggen.

      Denne opskrift er utrolig nem og jeg er sikker på at du sagtens kan lave den.
      Når jeg skriver chokolade af den gode slags, så mener jeg at det gerne må være en med 70% kakao og ikke den billigeste nede fra netto.

      Det er ikke fordi at den nede fra Netto fejler noget, men der er mere smag i en “ordentlig” chokolade.

      God påske,
      Kristian

  8. Ville ikke bruge denne opskrift igen… !!

    Manglende detaljeret info om det hele gør at det ikke bliver ordenligt og alt for flydende på trods af, at moussen står i køleskabet et døgn med fuld skrue på køleelementet..

    Giver den derfor ingen stjerner..

    • Hej Natasha,
      Det var da møgkedeligt – men jeg har nu aldrig haft problemer med opskriften, så noget siger mig at der er gjort noget galt i processen, men det er jo svært at sige herfra. Men der finds gudskelov en million andre opskrifter rundt på nettet der kan bruges :-)

      Rigtig god mandag,
      Kristian

  9. Hej. Angående med eller uden hvider så er min erfaring følgende. Det er ikke det vigtigste. Det vigtige er at piske fløden så den ikke er for stiv. Det må IKKE blive til flødeskum for så kan det godt blive lidt smøragtigt. Jeg har prøvet mange opskrifter og din Kristian, er god. Og så lige til Dem med de sure opstød. Tilsæt hviderne hvis I mener det er bedre. Men det er også muligt at lave en mousse der minder om smørcreme hvis fløden er pisket for meget….

  10. Jeg elsker din opskrift. Den er så nem, og alle nyder den 😉
    Nu vil jeg prøve at fyse lidt denne gang. Hvor længe skal den tø op?

    • Hey Tascha,
      Det er rigtig dejligt at høre.
      Optøningen kommer lidt an på størrelsen som du serverer den i. Er det en stor skål, vil jeg foreslå at tage den ud samme formiddag og senere komme den i køleskabet.
      Hvis den står i mindre portionsglas eller skåle, så ind i køleskabet om morgenen på den dag den skal bruges.

      De bedste hilsner,
      Kristian

  11. Kan man tilsætte både hvider og piskefløde eller er det enten eller?

  12. Fantastisk og nem opskrift!
    Men klumper aldrig? Min er klumpet to af de gange, jeg har lavet mousse.
    De andre gange var den dog fantastisk.

  13. Camilla Jørgensen

    Kan du forklare hvordan flødeskummet SKAL være ??
    Du skriver bare at det ikke må være for stift ?
    Glæder mig til at lave den :-)

    • Hej Camilla,
      Det jeg mener er at flødeskummet ikke skal være pisket så stift, som man normalt ville når man skal sprøjte det op på en lagkage. Når fløden er letpisket og man blander det, så vil al den roden rundt i massen, stadigvæk have indflydelse på flødeskummet, der derved stadigvæk bliver tykkere og tykkere.
      Undskyld det noget sene svar :-/

      Mvh,
      Kristian

  14. Mmmmmmmm den her mousse smager godt og er nem at lave og jeg er kun 11 år

  15. Hej Kristian
    er det muligt at twiste den lidt med orangelikør eller rom?

    • Hej Charlotte,
      Du kan sagtens når du blander den sammen, pifte den op med den likør du ønsker.
      Det vil bare gøre den endnu mere lækker.

      De bedste hilsner,
      Kristian

  16. Den.Er.Lækker.
    Hilsen
    Bjørn

  17. Det er bare den bedste mousse der findes også når den har været frosset ned æggehviderne bager man da bare kyskager af :-)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: