Chokolade og skovbær på mazarinbund

Lad os udsætte slankekuren en smule og nyde denne kage der er en blanding af surt og sødt, cremet og bastant.

Spiser man kagens lag hver for sig, vil man nok syntes at skovbærcremen enten er for sur, chokolade moussen er for sød og bunden er for bastant.

Men i denne form smelter lagene sammen i munden på en og byder på en højere nydelse, om det enten er som en dessert eller som en lille “snack” hen ad eftermiddagen. Opskriften er til en plade 45×60cm

Mazarinbund

Ingredienser:

• 670 gr. Bitter 00
• 670 gr. sukker
• 670 gr. margarine
• 670 gr. æg
• 135 gr. mel

Fremgangsmåde:

1. Bitter og sukker køres godt sammen med ca 1/5 af margarinen.
2. Resten af margarinen tilsættes lidt efter lidt på den laveste hastighed.
3. Kom æg stille og roligt i. Sammen med de sidste æg, tilsættes melet.
4. Husk at skrabe bunden undervejs og altid køre massen på den laveste hastighed.
5. Beklæd en dyb plade (45×60cm) med bagepapir og bag bunden i ca. 30 min. ved 180 grader.
6. Når kagen er bagt stilles den til afkøling.

Mens kagen bager laves næste trin.

Fløde chokolade mousse

Ingredienser:

• 150 g. sukker
• 1200 gr. fløde
• 750 gr. æggeblommer
• 6 stk vaniliestænger
• 6 stk gelentine
• 900 gr. mælkechokolade

Fremgangsmåde:

1. Sukker og fløden bringes i kog med flækkede vaniliestænger.
2. Når væsken koger hældes æggeblommerne i og legeres (det vil sige at massen bliver tyk, på grund af at æggeblommerne fortykker massen på grund af varmen). Væsken må herefter ikke komme over 80 grader eller koge for den sags skyld.
3. Den udblødte gelantine smeltes i væsken og chokoladen smeltes derefter ligeledes i væsken.
4. Når cremen er en anelse kølig hældes denne over mazarinbunden som igen stilles køligt.

Kagen skal nu stå til den er HELT kold, inden vi kan lave det sidste og afgørende skrift.

Skovbærcreme

Ingredienser:

• 300 gr. sukker
• 600 gr. solbær
• 150 gr. brombær
• 300 gr. hindbær
• 18 stk. gelantine
• 1500 gr. fløde

Fremgangsmåde:

1. Gelantinen lægges i blød i koldt vand.
2. Sukker og de rosne bær optøes i en gryde og koges sammen, gelantinen smeltes i og det hele afkøles.
3. Til sidst vendes den letpiskede flød i.
4. Skovbærcremen hældes over den kolde kage og stilles på køl til cremen er stivnet, gerne natten over.