Cesare Cardini var halv italiener og halv mexikaner, der grundlagde en af de mest anerkendte salater i hele verden – Caesars salad – og selv 32 år efter hans bortgang er den stadig lige populær.
Der findes mange variationer, og mange myter om hvad de originale ingredienser var/er: Der var bud på ansjoser, pga. smagen i selve dressingen som romainesalaten vendes i, men det er altså en kanon ommer!
Ansjos smagen stammer fra Worchestersaucen, som var en af de “hemmelige” ingredienser Cesare brugte og nu skal det jo ikke lyde som om at man ikke kan bruge ansjoser istedet for worchestersaucen, for det kan man jo sagtens, men så er det bare ikke en “original” Caesars salad!
Den originale Caesars salad indeholder:
Olivenolie, frisk parmesan, romaine salat, æggeblomme, sennep, salt, hvidløg, peber, worchestersauce, hvidvins eddike og brødcroutoner.
Kokkeknivens Caesars salad til 4:
- ½ romaine salat
- 8 skiver sprødstegt bacon
- 2 grillede kyllingebryster
- Friske brødcroutoner
- Olivenolie
- Salt / peber
- Hvidvinseddike
- Frisk parmesan ost
- 1 fed hvidløg
- Worchestersauce efter smag.
Fremgangsmåde:
- Romaine salaten skylles og bladene deles, således at der bliver 4 pæne salatblade til hver.
- Bland olivenolie, hvidvinseddike, worchestersauce, hvidløg, salt og peber og kør det hele til en lækker dressing.
- Kom salatebladene i en skål, fordel dressingen henover og vend bladene godt.
- I en dyb tallerken fordeles 4 salatblade og et ½ kyllingebryst i skiver fordeles på salatbladene.
- Læg 5-8 brødcroutoner på hver tallerken samt 2 skiver bacon og skrab med en kartoffelskæller små fine skaller af parmesan osten over tallerkenen.
Pynt evt. tallerkenen af med lidt purløg og cherrytomater.
Seneste kommentarer