Dette er endnu en kold udgave af en af de utallige gazpacho supper. Det siges at der findes over 100 af slagsen, men det er nu ikke lige noget jeg vil hænges op på.
Denne suppe kan med fordel laves dagen før, holdes på køl indtil man skal bruge den, og laver man den tyndere, kan man servere den i et glas med isterninger til de varme og solrige dage.
Opskriften er til 4 personer:
- 3 broccoli stilke
- 3 blegselleri toppe eller bunde
- vand og salt
- 200 gr. mandler
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 dl creme fraiche
- 2 kyllingebryster
- 8 søde druer
Start med at koge broccoli og sellerien mør i vandet og en smule salt. Kør det hele på en blender, og start med at blende grøntsagerne og derefter spæde den op med vandet.
Den skal være af cremet konsistens og skal køres helt lind (uden klumper). Stil den på køl.
Blend mandler, hvidløg og olie til en cremet konsistens og lad den hvile indtil grøntsags cremen er kold.
Grill de 2 kyllingebryster og stil dem til afkøling. Vask druerne og skær dem i halve stykker og husk nu at pille stenene ud af dem. Det er hamrende ulækkert at sidde tilbage med et vindruesten i munden!
Når grøntsags cremen er kold, blendes den med mandelcremen og creme fraichen.
Anrettes i en dyb tallerken med 4 halve druer i bunden, ½ kyllingebryst i skiver ovenpå druerne og kom suppen rundt i kanten. Pynt evt. med lidt mandelsplitter.
Seneste kommentarer