Forsiden / Opskrifter / Boeuf Sauté Stroganoff
Ingredienser til stroganoff
De forskellige ingredienser til stroganoff

Boeuf Sauté Stroganoff

Der findes ca. ligeså mange spillekombinationer på et casino, som der findes variationer af Bøf stroganoff men kender du historien bag den?

“Bøf Stroganoff eller oksekød-Stroganov er en russisk ret af sauterede stykker oksekød serveret i en sauce med creme fraiche. Fra sit udspring i det 19-århundrede Rusland, er den blevet populær i store dele af Iran, Europa, Nordamerika, Australien, Sydafrika og Brasilien, med en stor variation af den faktiske opskrift. Opskrifter af braiseret kød med creme fraiche var ret typisk for middelalderens russiske madlavning. Elena Molokhovets’ klassiske russiske kogebog ( udgivet i 1861) giver den første kendte opskrift på Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju “Beef Stroganov med sennep”, som indebærer let melet oksekøds terninger (ikke bånd) sauteret, og serveret i sauce med tilberedt sennep og bouillon, og afrundet med en lille mængde creme fraiche: ingen løg, ingen svampe. En opskrift fra 1912 tilføjer løg og tomat pasta og servereres med en sprød kartoffel strå, der anses for den traditionelle garniture i Rusland.”

Kigger man i nutidens lærebog for kokkeelever, så er opskriften baseret på spidser fra oksemørbrad, hvilket gør stroganoff, nem og hurtig at lave, så den ikke tager mere end 20 minutter, som bør være den tid en gæst højst må vente på sin mad.

Man vil tydeligt kunne smage og se hvilken type kød der er brugt og jeg kan på nogen måder forstå at man bruger et stykke billigere kød til denne ret, da man så også kan tillade sig at tage det mindre for den. Det skal lige siges at der er mange der også vælger at bruge oksefilet til at lave stroganoff, hvilket også er ok, da det også kan tilberedes indenfor tidsrammen.

Boeuf Saute Stroganoff
Den færdige stroganoff som jeg elsker den. God fylde, masser af smag og så nye kartofler til.
Boeuf Sauté Stroganoff
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Klassisk simregryde med strimler af oksekød, champignon og tomatkoncentrat i flødesauce.
Forfatter:
Type: Hovedret
Giver: 2 personer
Ingredienser
  • 500 gr. oksekød i strimler.
  • 4 tomater
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 100 gr. bacon
  • 2 tsk. tomatpure eller koncentrat
  • 3 dl. rødvin
  • 3 dl. piskefløde
  • Salt/peber/mel
  • 100 gr. champignon
  • 1 sød rød peberfrugt
  • 3 fed hvidløg
Fremgangsmetode
  1. Start med at skrælle gulerødder, løg, hvidløg og vask champignoner, tomater og peberfrugten.
  2. Skær gulerødderne i små stykker, hak løget groft, skær tomaterne i tern, hak hvidløget fint og skær champignonerne i kvarter eller en anelse mindre hvis de er store.
  3. Skær baconen i tern og brun det af på en pande til fedtstoffet er løbet af baconen.
  4. Tag baconen af og sauter ved svag varme i baconfedtet – først gulerødderne, løg og til sidst peberfrugten og champignonerne.
  5. Alt skal sauteres ved svag varme, smages til med salt og peber, og i den rækkefølge, og derefter hældes i en skål, derfor skal det ikke være smattet og udstegt!
  6. På samme pande, denne gang med god varme, sauteres hvidløget og kødstrimlerne vendt i mel.
  7. Når kødet er fået en anelse farve tilsættes tomatpureen og en smule paprika, salt og peber.
  8. Tomatpureen SKAL sauteres, da det ellers er den der kan give retten en smule bitterhed i smagen.
  9. Sauter det hele godt igennem, tilsæt rødvinen og lad det koge ned.
  10. Tilsæt de hakkede tomater og fløden, lad det simre ca. 5-10 minutter eller til kødet føles mørt og lækkert.
  11. Lige inden i skal spise, tilsættes grøntsagerne og baconen fra skålen og smages til med salt og peber, hvis dette er nødvendigt.
Anden info
Normalt ville man servere kartoffelmos eller hjemmelavede pommes frites, men nye danske kartofler er heller ej i vejen til stroganoff.
 

Har du set denne her?

Surdeje med grahamsmel, emmermel og hvedemel.

Nye surdeje

Så har jeg smidt et par nye surdeje over. Jeg havde jo tilbage i 2011 …

4 kommentarer

  1. Hej Kristian

    Din indledning omkring historien omkring Stroganoffens oprindelse er super fin og informativ, men!

    Vi du ikke nok lade være med under opskriften at kalde det en klassisk simreret.

    Prøv at slå definitionen på simre ret op og du vil finde ud af at, det er retter der kræver lang tids tilberedning (alle vinterretter med udskæringer af skank, bov mellembryst, marvpibebryst, osv. fra oksen er alle klassiske simreretter med 2 til 3 timer tilberedening.)

    Blot til info fra en “gammel” garvet kok/køkkenchef

    • Just searching for chat or. romantic relationship Just here on this site trying somethi nude seeking ng fresh out. imxmale looking for a female to. e-mail or chatWith. and find out if it grows into something real. ltkirr/endslife the out doors, looking for seduction walks, parks, attempt to run, exercise/work away. usually up regarding anything. lo. wants for a man horney single woman searching casual sex adult personals looking dating agency

    • Awesome recap Kevin and your physique is looking impressive man! Congratulations again so far on both your transformations and benching 405lbs. Looking forward to whats coming next!

    • I was wondering if you ever considered changing the layout of your site? Its very well written; I love what youve got to say. But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having 1 or 2 images. Maybe you could space it out better?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: