Forsiden / Opskrifter / Blåmuslinger – Danske lækkerier fra limfjorden
Bacon, gulerødder og løg
Bacon, gulerødder og løg samt smør er fantastiske til muslinger

Blåmuslinger – Danske lækkerier fra limfjorden

Opdateret indlæg

For et stykke tid siden havde jeg den fornøjelse at have en grydeske på besøg. Planen var at vi skulle forbi Villerslev Skaldyr og lave en lille video om deres økologiske blåmuslinger, men pga. lidt email kommunikations brister hist og pist, tog vi kamera på nakken og begav os istedet mod Løgstør, kendt som Muslingebyen for at finde blåmuslinger og inspiration.

Hold kæft en skuffelse. Ja, jeg vil da gerne sige undskyld hvis mine ord er en smule hårde, men når man kalder sig for en Muslingeby, så forventer jeg da at man kan købe muslinger i selvsamme by, som promoverer sig selv landet over med at være en MUSLINGEBY!

Det skal dog siges at de har en fin skulptur af en blåmusling……?Ok, ret skal være ret – diverse restauranter byder da på muslinger i diverse former og smagsvariationer, men når man ikke kan købe muslinger i forretninger, eller dvs. det kunne vi ikke da vi var der, så bør man ikke kalde sig for muslingeby og helt ærligt – fordi byen en gang om året holder muslinge festival, holder Dm i østers åbning og Champagne sabling, så retfærdiggører det ikke at man kalder sig selv for MUSLINGEBY.

Det svarer til at man kalder sig tømrer fordi man kan lave en sandkasse.

Anyway, efter at have kørt lidt rundt i Løgstør, parkerede vi bilen og spankulerede lidt rundt i byens gågade, der er ca. 500 meter lang og byder på en række spændende butikker og byen er nu ganske pæn og hyggelig at gå rundt i.

Slagter clausens hjemmelavede pølser

Byen udmærker sig ved 1 speciel forretning. Mester Slagteren. Det var her jeg sammen med Morten fra Grydeskeen blev forelsket, altså ikke i hinanden for fanden, men i sortimentet mand, du ved – pølser, deller, leverstej og alt det gøjl og gejl en slagter nu sørger for at have og derfor syntes jeg at byen bør skifte sit navn ud: PostejByen

Udsnitt af clausens pølser
Lille udsnit af udvalget hos slagter clausen

Det da et fedt navn ik? MesterSlagter Claus Axelsen fik sidste år sølvmedaljen for Danmarks Bedste Leverpostej og den er møghamrende god. Udover den lækre postej de laver, så kan deres spegepølse og chorizo også anbefales.

Diplomet er givet for danmaks næstbedste leverpostej 2010
Danmarks næstbedste leverpostej. Vi har ikke smagt den bedste, men den her var dælme lækker.

Kom nu, sig efter mig: -”Løgstør – Postejby”-

Men vi manglede altså de her muslinger, så efter at have indtaget nogle absolut labre snitter fra Mesterslagteren, kørte vi ud til Vilsund Muslinger, der tilfældigvis havde 3 kg. liggende som vi nuppede med hjem.

Lækre snitter fra Slagter Clausen i løgstør
Vores snitter med udsigt over limfjorden

Under vores besøg hos Mesterslagteren købte vi leverpostej, spegepølse, chorizo og røget bacon – bacon der skulle bruges til muslingerne.

Retten i sig selv er ret simpel. Lækre friske råvarer, nem og hurtig tilberedning. Du kan se videoen i starten af dette indlæg som Morten fra Grydeskeen har sat sammen og sidst i dette indlæg kan du selve opskriften.

Morten har selv efterfølgende besøgt Villerslev skaldyr og lavet en video dertil som også varmt kan anbefales.

 

Blåmuslinger a la Kokkekniven
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Lækre blåmuslinger fra Limfjorden, dampet i hvidvin med røget bacon, hvidløg, løg, gulerødder og fløde.
Forfatter:
Giver: 4 pers.
Ingredienser
  • Blåmuslinger
  • Hvidløg
  • Røget bacon
  • Gulerødder
  • Løg
  • Fløde
  • Hvidvin
  • Salt og peber
Fremgangsmetode
  1. Skær løg og gulerødder samt bacon i tern.
  2. Hak hvidløget fint.
  3. Smelt smør i en stor gryde og tilsæt grøntsager, bacon og hvidløget og sauter det let af.
  4. Kom muslingerne i gryden og vend dem rundt og kom hvidvin på.
  5. Lad det simre/dampe under låg ca. 5 minutter.
  6. Kom fløde ved og lad det simre under låg yderligere 5 minutter.
  7. Kan serveres med groft brød til og en god hvidvin.
 

Har du set denne her?

Surdeje med grahamsmel, emmermel og hvedemel.

Nye surdeje

Så har jeg smidt et par nye surdeje over. Jeg havde jo tilbage i 2011 …

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: