Forsiden / Opskrifter / Basilikumsorbet
Lækker basilikum sorbet
Basilikum dessert der indgår i denne dessert med pina colada skum og knust chokolade

Basilikumsorbet

Basilikumsorbet er vildt overset. De fleste tænker straks på pesto og pasta når man nævner ordet basilikum, men det kan bruges til så meget andet end lige de traditionelle retter. Basilikumsorbethar en let sødme, som bliver forvandlet til den friske smag basilikum og tro mig når jeg siger at duften også er der.

Jeg har brugt basilikumsorbet på mit arbejde en del gange, både som ganefrisker, men også sammen med rabarber suppe – total hitter! Nu kommer basilikumsorbeten til at skulle indgå i en ny  5 retters menu, som vi skifter ud ca. hver 3 måned og da vi er gået de lettere retter i møde vil basilikumsorbet være perfekt hertil. En af de nye retter er passion – chokolade – honning – basilikum, en ret og opskrift jeg nok skal komme med inden længe.

4.0 from 1 reviews
Basilikumsorbet
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Lækker frisk sorbet med basilikum, der bruges som ganerenser eller selvstændig dessert.
Forfatter:
Type: Dessert / is
Giver: ½ liter
Ingredienser
  • 130 gr. sukker
  • 200 gr. vand
  • 30 gr. glukosesirup
  • 100 gr. basilikum
Fremgangsmetode
  1. Start med at koge en sukkerlage af vandet, sukker og gkukosen
  2. Når lagen koger, kommes de hele basilikumblade i lagen og skal trække natten over i køleskabet.
  3. Si lagen gennem et klæde eller en kaffefilter, så den bliver helt blank.
  4. Kør lagen på en ismaskine og kom den i fryseren til den skal bruges.
Anden info
Hvis du nu ikke har en ismaskine, kan du komme den blanke lage i fryseren og røre i den hvert 30. minut indtil den er frossen.
 

Har du set denne her?

Lækre små bagte skolerugbrød.

Skolerugbrød

Skal sandheden på bordet, så aner jeg ikke hvordan tingene helt præcis hænger sammen i …

8 kommentarer

  1. Lyder lækkert det skal prøves ;o)

  2. Basilikumsorbet med chokoladehindbær lyder spændende den vil jeg prove, men hvor får man glukosesirup ? er det niget man selv kan lave og af hvad, har set noget med druesukker at gøre ?

    • Hej Tenna,
      Glukosesirup kan du købe i de fleste supermarkeder.
      Glukosesirup er en blanding af forskellige sukkerarter, som vistnok udvindes af hvedestivelse. Glukosesirup hæmmer desuden krystallisering og giver f.eks. is en cremet og blød konsistens. På samme måde modvirker glukosesirup, at karamel krystaliseres og bliver grynet.

      Håber du kan bruge svaret.
      De bedste hilsner,
      Kristian

  3. Spændende med nye smagssammensætninger!
    Basilikumsorbet lyder interessant. Den mængde din opskrift er på, hvor mange kugler bliver der.
    Selvfølgelig afhængig af ske:-) men til en desserttallerken som din. Hvor mange er der så til, af din opskrift
    Mvh Ann

    • Hej Ann,
      Basilikum er for mig en slags universal smagsgiver – kan bruges både i det salte og søde køkken – gælder bare om at finde det, den går godt sammen med.

      Jeg mener at jeg ud af en denne portion får til 10-15 personer, hvis man laver en quenelle (former et æg med en varm ske)

      Dbh,
      Kristian

  4. Hvis jeg v ik lave denne’ daagen før (har ismaskine). Hvordan anbefaler du så det videre forløb.
    Kunne forestille mig den som en mellemting nytårsaften.
    Altså efter tilberedningen i en beholder eller i serverings skål og så i fryser?
    Ud hvor lang tid før den skal serveres.?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: