Har du nogensinde kigget rigtig tæt på et hindbær?
Hindbær taget MEGET close up. Det er i det hul der der skal fyldes chokolade i
Udover at hindbær smager vildt godt og pynter en tallerken ganske fint, så kan man sagtens udnytte at den er hul. Kog evt. en smule fløde op med chokolade, og når det er kølet ned, så piskes det op til den ønskede konsistens.
Fløde koges op med chokolade, afkøles og piskes op. Fyldes i sprøjtepose og sprøjtes i hindbær
Og lige et billede mere til dem der sidder og savler 
Ja, det er jo lige til bare at gå og spise af og gæsterne syntes det er ganske finurligt med sådanne et fyldt bær
At lave skum af piña colada er ingen kunst, det sværeste kan være at holde sig ædru hvis man skal lave den til mange mennesker, for man skal nemlig lave en hel drink pr. tallerken. Så drikker man halvdelen og den sidste del tilsætter man en smule licitin og pisker eller blender den til skum.
Man laver en piña colada, drikker det halve og tilsætter licitin til det sidste og pisker den op.
Den endelig tallerken set fra toppen. Basilikum sorbet, lagt på chokolade og lakrids krymmel. Fyldte hindbær, jordbær, blåbær, aromatiske urter, hvid chokoladestøv og skum af piña colada.
Den endelige tallerken set fra oven.
| Basilikum sorbet, fyldte hindbær og piña colada skum |
- Basilikumsorbet
- 30 hindbær
- 200 gr. chokolade
- 1 dl. fløde
- Piña colada
- Licitin fra Sosa eller texturas
- Opskriften på basilikumsorbet finder du ved at søge her på siden.
- Kog fløde op og smelt chokoladen heri.
- Lad det køle ned og pisk det op til en creme.
- Fyld cremen i de skyllede hindbær. Regn med 4-5 stk pr. person
- Piña coladaen laves efter ens egen yndlings opskrift, hvor man skal huske at drikke det halve, og bruge resten til at lave skum.
- Skum laves med 3 gr. licitin, der kommes i den kolde piña colada, hvorefter den blendes ud i drinken. Lad den trække en smule inden du høster det lækre skum.