Kartoffelmos er godt, og i mit køkken bliver den lavet på den gamle traditionelle måde, med mælk og smør, og man skal altså ikke være bange for smør – brug det med omtanke, men lad ikke smørret kontrollere dit liv.
Jeg har ingen decideret opskrift på selve kartoffelmosen, andet end at de skal koges uden salt, for det vil hæmme kartoflernes mose evne – eller vil det?
Det har altid heddet sig at kartoffelmos laves på kartofler, kogt uden salt, fordi at saltet vil binde kartoffelmelet i kartoflen og den vil miste sin evne til at mose, men om det passer vil jeg teste inden for overskuelig fremtid.
Til denne opskrift bruges lige dele kartofler og lige dele sweet potatoes, der skrælles og koges møre. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne afdampe en smule i en sigte for at fjerne det sidste af væden.
Kom kartoflerne tilbage i gryden og mos dem med en håndmixer, og kom en smule smør og mælk i, lidt efter lidt, indtil du får den ønskede konsistens. Det kan være lidt hip som hap, hvor meget mælk og smør der skal bruges, da det også kommer an på kartoflerne, så kom mælk og smør i, lidt efter lidt.
Smag mosen til med salt og peber, en smule basilikum og kom det i enten små smurte forme eller i et smurt ildfast fad og , drys med lidt olie og rasp og bag dem gyldne i ovnen.
Lyder bare så lækkert kære mand.. gad vide hvornår vi skal have det herhjemme??? hint hint hint..
Det må blive en dag hvor jeg faktisk er hjemme
, engang næste år! 