Forsiden / Opskrifter / Amerikansk cheesecake
cheesekage

Amerikansk cheesecake

Her er opskriften på den lækreste amerikanske cheesecake jeg til dato har smagt. Denne kage passer perfekt til både dessert, men også som lidt “ekstra” guf til en god kop mokka om eftermiddagen.

Opskriften er er opdateret den 5/2-2012 efter vi har haft mindre uheld med databasen og så er vi samtidig flyttet til en ny host. Billederne er måske ikke den bedste kvalitet, hvilket også er derfor i får et billede af en spist cheesecake :-p

Siden opskriften på cheesecake blev skrevet for snart 3 år siden, har jeg eksperimenteret lidt frem og tilbage med fremstillingen og er kommet til den konklusion at denne cheesecake ikke bliver den samme, hvis man pisker ingredienserne i en røremaskine – jeg kan ikke forklare hvorfor, men kagen bliver mere flydende. Derfor vil jeg altid anbefale at man bruger en blender til at lave blandingen i.

Det første lag fyld
Efter bunden er lagt, fyldes ostemassen på og så skal den bages

Der er også forskellige metoder at lave bunden. Når jeg laver den til desserter, knuser jeg kiksene til rasp, så bunden bliver mere fin og kage-agtig og skal den bruges til eftermiddagskaffe, laver jeg den mere rustik, med større flager.

Bunden inden bagning
Sådan ser bunden ud, når jeg laver den til eftermiddags/aften kaffen. Til dessert er bunden endnu finere

Det vigtigeste tip er nok at denne cheesecake har RIGTIG godt af at stå i køleskabet natten over. Jeg laver faktisk gerne min dage i forvejen, fryser den ned og tager den op ca. 30 minutter inden jeg skal bruge den. Det gør den meget nemmere og pænere at skære ud, hvis man altså gerne vil have et ensartet resultat, og så er en god skarp lun kniv, også et plus at bruge.

Kagen bagt første gang
Sådan ser cheesecaken ud, første gang den er bagt. Nu skal den køle inden næste lag skal på.
4.6 from 8 reviews
Amerikansk cheesecake
 
Forberedelse
Tilberedning
Tid ialt
 
Lækker amerikansk cheesecake, perfekt til dessert eller eftermiddagskaffen
Forfatter:
Giver: 8
Ingredienser
  • 75 gram smør
  • 200 gram knuste Digestivekiks
  • 2 store æg
  • 400 gram flødeost naturel ( Den må ikke være for cremet)
  • 150 gram sukker
  • 3 tsk vanillesukker
  • 4½ dl creme fraiche 38
Fremgangsmetode
  1. Forvarm ovnen til 190 grader.
  2. Pensl en springform med olie.
  3. Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Rør kiksekrummerne i og fordel massen i formen.
  4. Kom flødeost,æg og 100 gram af sukkeret samt 1½ tsk vanillesukker i en blender og blend til det er helt glat.
  5. Hæld massen ud over kiksebunden og glat overfladen. Skal bages i ca. 20 minutter eller til kagen er stivnet.
  6. Tag den ud af ovnen og lad den køle af i 20 minutter. Lad ovnen være tændt.
  7. Bland cremefraiche med resten af sukkeret og vanillesukkeret. Hæld det ud over kagen.
  8. Stil kagen tilbage i ovnen i 10 minutter.
  9. Lad kagen køle lidt af og stil den derefter i køleskabet i mindst 8 timer.
 

Den færdige cheesecake
Cheesecaken er færdig og vil nu have godt af et døgn i køleskabet inden den skal spises. Det havde vi ikke tålmodighed til.

Opdatering 18/4-2013:

Jeg har lavet endnu en udgave af denne cheesecake, med en smule hvid chokolade i ostecremen, samt opdaterede billeder, som du kan læse her.

Har du set denne her?

Lækre små bagte skolerugbrød.

Skolerugbrød

Skal sandheden på bordet, så aner jeg ikke hvordan tingene helt præcis hænger sammen i …

64 kommentarer

  1. super super kage, smagt den flere gange, yums

  2. Den ser super lækker ud
    Hvor mange personer er der til, i denne opskrift?

    • Hej Natasja,
      Hvis du laver den i en springform, vil jeg sige at der bliver til mellem 8 og 10 personer, afhængig af om det er til kaffe eller som dessert.
      Kagen er rimelig tung, så skal den bruges som dessert, vil jeg endda sige at der er til 12-14 i denne opskrift.

      Mvh,
      Kristian

  3. En fantastisk lækker kage!:)
    Jeg lavede den sidste år, og står og skal til at lave den igen.
    Men, kan bare ikke huske hvilken flødeost du anbefalte, var det BUKO naturel?

  4. Hej Sofus, dejligt at høre at den falder i god smag.
    Enten så en buko naturel eller el philadelphia natural – den som man bedst syntes om at bruge :-)

    Mvh,
    Kristian

  5. Super! :)
    Er der et bestemt mærke smelteost du kan anbefale?

  6. Hej Kristian

    Vi står og skal lave cheesecake til 33 personer som dessert. Så vi skal nok have 3-4 tærter. Kan jeg tage kagen ud af springformen, når den skal på køl (så jeg kan bruge min springform til at bage endnu en tærte)?

    • Hej Marie,
      Jeg vil foreslå at den er kold, inden du tager den ud af formen. Lige efter den er bagt, vil den stadig være en smule “blævret”, hvis man kan sige det, og det er først når den er kold, at den er bastant nok til at kunne være uden selve formen.

      De bedste hilsner,
      Kristian

  7. min mand siger det er den bedste kage han nogensinde har smagt. (spiser den ikke selv) men skal nu til at lave den for 3 gang. :) den er super nem at gå til og hver gang et lækkert resultat :)
    1000 tak

    • Hej Irene,
      Det var rigtig dejligt at høre og ja, jeg må selv krybe til korset og indrømme at den tit ser dagens lys herhjemme og nu også på arbejdet, hvor den indgår som dessert med rabarber granite i en 3 retters menu :-)

      De bedste hilsner,
      Kristian

  8. Hmm jeg synes ikke jeg kan se hvor varm ovnen skal være når kagen skal bages?

  9. Ja jeg kan åbenbart ikke se skoven for bare træer, tak for hjælpen opskriften skal helt sikker prøves:)

  10. Hej

    På det øverste billede, har du da lagt et lag af digestive-bunden mellem flødeostelaget og creme fraiche laget?

    Mvh. Line

    • Hej Line,
      Nej, dog kan det godt se sådan ud, men der er kiks, ost og til sidst creme fraiche – som beskrevet i opskriften – jeg tror det snyder fordi ostecremen har fået mere farve en normalt og bagefter er creme fraichen kommet på som er ganske hvid.

      Dbh,
      Kristian

  11. Den er superb og slet ikke til at holde fingrene fra!

  12. Hvor meget sukker skal der bruges i alt? Synes ikke det fremgår?

    • Hej Mie,
      Der står 150 gr. sukker, men den havde sneget sig op på samme linie, som hvor der står ost, så det er lige rettet til, så det står på sin egen linie. Jeg beklager.

      God weekend,
      Kristian

  13. Kan man eventuel putte lidt citron i ostedelen, her hjemme er man nemlig rigtig glad for de lidt syrlige ting. Eller vil det ødelægge kagen? Og evt hvor meget vil i gætte på der skal i?

    • Hej Marianne,
      Du kan sagtens komme citronsaft elelr en anden form for saft i ostecremen. Jeg kan ikke give dig et præcist svar på hvor meget der skal i, men kom en smule i af gangen og smag på det efterhånden. Det er mit bedste råd til dig.

      God fornøjelse :-)

      Ps: Rabarber saft vil faktisk være rigtig lækker at røre op i den :-)

      • Det vil jeg prøve, 1000 tak =)
        Jeg har lige et bonus spørgsmål. Hvor stor en springform skal der bruges? Ved ikke helt hvilken størrelse der er normen når der bare står springform?

  14. Hej Kristian- jeg syntes Din opskrift lyder rigtig god- men det undre mig, at der ikke står noget om, at man kan komme frugt ovenpå- kan man feks komme friske jordbær ovenpå når man skal servere den dagen efter turen i køleskab? det ville passe mig udemærket da jeg ikke kan nå at bage den dag jeg skal have fødselsdagsgæster. Jeg er spændt på Dit svar da det er på søndag jeg skal have gæster. mvh lissi jørgensen.

    • Hej Lissi,
      Kan godt se din pointe. Hovedsageligt har jeg skåret kagen ud og serveret frugt ved siden af på tallerkenen til den, men man kan sagtens som du siger komme friske bær på toppen af den, inden serveringen :-)

      Når kagen skal serveres, så kommer du bare de bær du har lyst til at bruge, oven på :)

      De bedste hilsner,
      Kristian

  15. Hej Kristian – de 190grader, er det varmluft eller almindelig ovn?

  16. Fantastisk opskrift – tusind tak!

  17. Hej, kan den fryses ned? har nogle gode erfaringer med dette? :-)

    mvh.

    • Hej Lise,
      Den kan sagtens fryses ned. Jeg har før skåret den ud i de stykker jeg nu engang ville servere og derefter sat den på frost i en kasse. Så kan de faktisk tøes op i mikroovnen ved meget svag effekt i ca. 10 – 20 sekunder.

      Mvh,
      Kristian

  18. Super kage! Plejer at pynte den med bærgelé – evt. hjemmelavet af noget bærsaft og husblas.

  19. Smager fantastisk med lidt kanel i kiksebunden 😉

  20. Den lyder super lækker, og jeg kunne godt tænke mig at lave den til min kagedag på arbejdet. Men jeg skal lave til 25 personer, så jeg havde tænkt mig at bage den i en bradepande. Ved godt man så ikke rigtigt kan se de fine lag, men tror du ikke godt det kan lade sig gøre?

    • Hej Lisbet.
      Du kan sagtens vælge at lave den i en bradepande. Når jeg skal lave til mange, eks. til vores konference menuer på arbejdet, så laver jeg dem i en bradepande.
      Når de er bagt færdige med det sidste lag på, smider jeg dem i fryseren. Dagen efter kan man så vende den ud på et skærebræt, så man kan fjerne bagepapiret og så vender jeg den en gang til, så man igen har kiksebunden nederst.
      Derefter er det muligt at skære den ud i mindre stykker. Eller man kan servere den hel – gør jeg også nogle gange til vores buffeter.

      Håber du kan bruge svaret.
      God søndag til dig og dine,
      Kristian

  21. Hej:-)

    Hvis man ikke har en blender, kan man så bruge en stavblender eller bare piskeris?

  22. Hej. Har lavet denne opskrift et par gange og den smager pragtfuldt! Der har så været nogle gange, hvor creme fraichen ikke ville stivne mens den blev bagt. Så mit spgs er, hvilken creme fraiche bruger du til desserten. Og, kan det have noget at gøre med også, at creme fraiche skal tages direkte ud fra køleskabet og blandes. Den ene gang havde min creme fraiche nemlig stået ude 1 times tid??

    • Hej Selcan,
      Jeg tror ikke der er den store forskel på om den har stuetemperatur eller ej. Nogen gange brger jeg en creme fraiche 38% og andre gange en 18%

      Jeg har oplevet en enkelt eller 2 gange, hvor den også har været en smule flydende efter bagningen, men den har stadig sat sig efter den har stået i køleskabet.

      Jeg håber du kan bruge svaret.
      De bedste hilsner,
      Kristian

  23. Hej,

    jeg laver den med enten brombær-kompot – eller kirsebær-kompot til – superlækkert – og tak for opskriften :)

  24. Pia Monrad Jensen

    Hej Kristian. Holdt min datters 14 års fødselsdag i lørdags som brunch, og jeg synes lige, at jeg vil give dig en tilbagemelding på din cheesecake. Den er intet mindre end fantastisk. Jeg har en opskrift, jeg har brugt flere gange, men nogen gange skal man prøve noget nyt, og valget faldt så på din – dels ud fra opskriftten og dels ud fra de mange kommentarer. Og jeg må give alle de andre ret – hold da op; det er bestemt ikke sidste gang, at jeg bager denne. Mums..!!

    • Hej Pia,
      Tusind tak for din kommentar. Det varmer rigtig meget, når i bruger mine opskrifter og i bliver glade for resultatet.
      Jeg kender alt for godt det med at have en opskrift, man altid bruger, og nogengange så vil man altså bare prøve noget andet.

      Tillykke med din datter. Håber hun havde en dejlig dag
      De bedste hilsner,
      Kristian

  25. Uhmmm… Tusinde tak for en fantastisk oplevelse. Kagen var faktisk bedst på tredjedagen. Jeg lavede den torsdag eftermiddag og glædede mig til eftermiddagskaffen fredag. Jeg blev ikke skuffet! Lørdag var jeg ikke hjemme, så søndag aften skulle resten udryddes. Her var den endnu bedre end fredag eftermiddag. Det er da et sandt hit!

    • Hej Hanne og tusind tak for din kommentar,
      Jeg har det præcis på samme måde som dig. Jo længere den får lov at stå og trække, jo bedre bliver den. Desværre hjemme hos os, så når den sjældent at blive 3 dage, nok mest fordi når vi laver den, så er det når hele familien er samlet og så tæller vi 10-12 stykker.

      De bedste hilsner,
      Kristian

  26. Hej.

    Kan man evt bruge kvark i stedet for flødeost? Nogen der har prøvet dette?

    • Hej Lars og god sommer,
      Jeg har ikke selv prøvet med kvark, men kan ikke se hvorfor det ikke burde kunne virke. Det er ikke direkte osten alene der gør det lag stift ved bagningen, men også æggene er med til at danne en bastant hold i cremen, så kvark burde også kunne virke.

      Held og lykke med projektet,
      Kristian

  27. Hej Kristian – Vil bare lige sige tak for en god opskrift som er blevet fast inventar herhjemme. Jeg kunne dog rigtig godt tænke mig at høre, om du ikke har et forslag/en opskrift til den klassiske gele topping.

    Mvh. Linda

  28. Hej

    Nu har jeg lavet denne her lækre cheesecake 1000 trilioner gange – fordi alle synes, det er den bedste cheesecake, de har smagt(synes jeg også).

    Jeg laver den altid med Aldi’s flødeost – det er den bedste!

    Bruger heller ikke creme fraiche men kun fløseost hele vejen igennem, fordi jeg synes det smager næsten ens og forskel på fedtprocenten er stor.

    Jeg har dog et problem med, at jeg næsten aldrig kan få bunden til at blive tør og crunchy. Flødeosten siver ligesom ind i bunden – ligemeget, hvor meget jeg pressser bunden, inden jeg hælder massen over´, så bliver det en hård men lidt kedelig schlasket bund.

    Kunne man ikke stivne flødeostmassen lidt ved at køle den ned på en måde, så den bliver cremet frem for vandet, når man skal hælde den over bunden?

    Hvorfor laver du egentlig ikke en video med kagen?

    • Hej Sara,
      Først og fremmest tak for en super dejlig kommentar at komme hjem efter en lang dag i køkkenet. I love it.
      Jeg har ikke selv prøvet at lave den uden creme fraiche, men vil prøve mig en smule frem med Skyr, da den er mere syrlig i smagen og kan skabe en god kontrast til den søde sukker/vanilla smag, men super dejligt at høre at den også smager godt med ren flødeost.

      Med hensyn til din bund – Først skal bunden være knaldhård. Jeg presser den RIGTIG godt sammen, som du også beskriver og så kommer jeg dem på køl, mens jeg knalder ostecremen sammen.
      Ostecremen skulle allerede gerne være kold når du kommer den over bunden, da det er æggene i massen, der ved bagningen gør den stiv i det.
      Det lyder som om at når du kommer cremen over bunden, så hælder du den ned i, som måske kan gøre at den danner et hul og det på den måde siver en smule ud? Jeg bruger en ske/øse og kommer det over bunden med “en let og kærlig hånd” og fordeler det langsomt så bunden forbliver intakt.

      Jeg ved ikke om jeg helt var til nogen hjælp her……..
      En video…..med mig? Gør mig ikke så fantastisk foran et kamera….:-)

      De bedste hilsner,
      Kristian

  29. Hej Kristian
    ligesom mange/alle de andre 1000 tak for en super opskrift (el det lyder det til at være, da jeg ikk har prøvet den endnu, men glæder mig til at vise den frem og selvf smage den) – mit sprøgesmål er på springformens str – de kommer jo i et væld af str så hvilken en ville passe sig bedst? Har også et andet spørgsmål om man kan lave denne cheesecake i mindre str fx. muffinforme så man få en masse små i stenden for en stor kage – i dette tilfæld hvor længe skal de så have i ovnen?
    Mvh Annette

    • elli mech 3ejbo ma yo7dar wma ya3teh ra2yo…. ma 7ada jabaro abadan!!!! There many programs BALATA3MEH and naughty w3am ton7at 3ala gheir iz03;t&#823aa. wfi wled zghar bikouno mawjoudin bel 7al2a kamen …. chou hal maskhara!!!

  30. Hej. Jeg skal lave cheesecake til en bryllupsreception (mellem 100 og 150 mennesker) Der skal også laves andre ting (bryllupskage:) ). Men ….
    Hvor mange tror du der skal laves? og … kan jeg godt fryse dem op til en måned før?

    Har prøvet den nogle gange, men har lidt svært ved at få midterste lag stift nok på de 20 minutter – og hvis jeg giver længere tid bliver bunden “sveden”. NB: Jeg putter lidt hakket hvid chokolade i bunden – mums!

  31. Hej.
    Hvor meget før servering skal jeg tá den ud af friseren?
    På forhånd tak 😉
    Mvh karina

  32. Jeg har lige ødelagt creme fraiche-blandingen ved at blende den :-( Nu skal jeg I Bilka kl. 21 og købe ny creme fraiche…… Kan du ikke forklare lidt tydeligere, hvad du mener med at “blande” under creme fraiche-delen?

  33. Jeg har bagt kagen flere gange før, og den er helt fantastisk! Men jeg tror, der er stor forskel på cremefraiche-typerne. I dag brugte jeg økologisk 38%, som var meget flydende. Nu efter den er bagt, virker den stadig flydende. Men jeg håber, den sætter sig.

  34. Den bedste cheesecake jeg nogensinde har smagt! Det er en sikker vinder herhjemme og bliver lavet tit.

    Denne her gang har jeg eksperimenteret lidt og skiftet bunden ud med oreo-kiks istedet for digestive, og så også drysset en lille smule på toppen for udseendets skyld. Det smager også super godt!

  35. Hej. Har lavet din kage mange gange og den er bare fantatisk men nu står jeg og skal lave den igen og kan pludselig ikke huske om man skal bruge smør/Lurpak eller om man kan bruge margarine?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Stik denne opskrift en stjerne: