Opskriften er er opdateret den 5/2-2012 efter vi har haft mindre uheld med databasen og så er vi samtidig flyttet til en ny host. Billederne er måske ikke den bedste kvalitet, hvilket også er derfor i får et billede af en spist cheesecake :-p
Siden opskriften på cheesecake blev skrevet for snart 3 år siden, har jeg eksperimenteret lidt frem og tilbage med fremstillingen og er kommet til den konklusion at denne cheesecake ikke bliver den samme, hvis man pisker ingredienserne i en røremaskine – jeg kan ikke forklare hvorfor, men kagen bliver mere flydende. Derfor vil jeg altid anbefale at man bruger en blender til at lave blandingen i.
Efter bunden er lagt, fyldes ostemassen på og så skal den bages
Der er også forskellige metoder at lave bunden. Når jeg laver den til desserter, knuser jeg kiksene til rasp, så bunden bliver mere fin og kage-agtig og skal den bruges til eftermiddagskaffe, laver jeg den mere rustik, med større flager.
Sådan ser bunden ud, når jeg laver den til eftermiddags/aften kaffen. Til dessert er bunden endnu finere
Det vigtigeste tip er nok at denne cheesecake har RIGTIG godt af at stå i køleskabet natten over. Jeg laver faktisk gerne min dage i forvejen, fryser den ned og tager den op ca. 30 minutter inden jeg skal bruge den. Det gør den meget nemmere og pænere at skære ud, hvis man altså gerne vil have et ensartet resultat, og så er en god skarp lun kniv, også et plus at bruge.
Sådan ser cheesecaken ud, første gang den er bagt. Nu skal den køle inden næste lag skal på.
| Amerikansk cheesecake |
- 75 gram smør
- 200 gram knuste Digestivekiks
- 2 store æg
- 400 gram flødeost naturel ( Den må ikke være for cremet) 150 gram sukker
- 3 tsk vanillesukker
- 4½ dl creme fraiche 38
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Pensl en springform med olie.
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Rør kiksekrummerne i og fordel massen i formen.
- Kom flødeost,æg og 100 gram af sukkeret samt 1½ tsk vanillesukker i en blender og blend til det er helt glat.
- Hæld massen ud over kiksebunden og glat overfladen. Skal bages i ca. 20 minutter eller til kagen er stivnet.
- Tag den ud af ovnen og lad den køle af i 20 minutter. Lad ovnen være tændt.
- Bland cremefraiche med resten af sukkeret og vanillesukkeret. Hæld det ud over kagen.
- Stil kagen tilbage i ovnen i 10 minutter.
- Lad kagen køle lidt af og stil den derefter i køleskabet i mindst 8 timer.
Cheesecaken er færdig og vil nu have godt af et døgn i køleskabet inden den skal spises. Det havde vi ikke tålmodighed til.