Kokkekniven

Om 26 dage er der brag i luften, folk der danser, hygger og mindes det gamle år. Jeps, det er nytårs aften jeg snakker om, og måske årets største opgave man som kok bliver tilbudt er planlægningen af årets nytårsmenu. Det er også lykkedes iår, og menuen tager udgangspunkt i nogle af de råvarer der er solgt mest af på den kro, hvor jeg arbejder til hverdag.

Forretter:

• Roulade af lakserogn og agurk.
• Mangomarinerede krebsehaler.
• Skinke variation med 4 slags skinker med melon, oliven tapanade og soltørrede tomater.
• Hjemmebagt brød og smør.

Mellemret 1:

• Foie gras med boisenbær på toast.

Hovedretter:

• Rosastegt kalvefilet med sauce demiglace.
• Farseret perlehønebryst med sauce estragon.
• Hertil serveres marinerede rødløg, langtidsbagte tomater, vindrue/valnøddekompot og kartoffeltårn.
• Lækker salat.

Mellemret 2:

• Timianrøget dansk brie med appelsinkompot og bornholmsk rugkiks.

Dessert:

• Rosekage med nougatcreme serveret med kandiserede roser og chokoladeblade.

Priserne:

• 3 retter: 215 kroner
• 4 retter: 245 (her vælges en af mellemretterne)
• 5 retter: 260 kroner

Der er altså mulighed for at tage en 3 retters, alle 5 retter, eller vælge de 3 retter og en af mellemretterne.

Velbekomme!‘