Kokkekniven

Vi kender alle de grønne og engang imellem gule agurker, der ligger nede ved vores grønthandler – altså dem der ligner agurker, men faktisk er squash. Der er flere varianter af denne, let krumme grøntsag og så er der denne [...]

Det har faktisk intet med Frankrig at gøre, for betegnelsen franskbrød stammer faktisk fra Danmark, men det menes at man i tidernes morgen begyndte at kalde det franskbrød, fordi det var lavet på hvedemel, samme procedure som det franske baguette.

Rugbrød SKAL bages med surdej. En ”ægte” surdej er helt uden gær, og er den lille klump af dejen, som tages fra og gemmes fra den ene bagning til den næste. Jeg har før lavet rugbrød med et surdej lavet på gær, men [...]

Nytåret nærmer sig så småt, solen er begyndt at skinne her i det nordjyske og det skal fejres med en lækker amerikansk chokoladekage.

Min far og farmor brugte altid surdej når de bagte rugbrød, og min far bruger stadig den samme opskrift i hans restaurant i Spanien, men hvad er surdej og hvordan virker det?

Så blev det tid til endnu en lækker kage. Denne bør nydes i selskab med en dejlig kop friskbrygget kaffe om eftermiddagen, klassens time kage eller som tilbehør til grillen.