http://www.kokkekniven.com/forum/ Opskrifter, mad, gastronomi da-DK Sat, 31 Jul 2010 02:49:40 +0000 bbpress 1.0.2 q http://www.kokkekniven.com/forum/search.php http://www.kokkekniven.com/forum/topic/efterlysning-hacksell#post-11 Lør, 27 Feb 2010 16:05:38 +0000 Kristian 11@http://www.kokkekniven.com/forum/ <p>Foodie – Super svar og jeg blev også klogere. Havde søgt på Hacksell, men må indrømme at jeg ikke lige havde tænkt over Haxe eller eisbein.</p> <p>Men lad os tage udgang i Eisbein og den "kendte" opskrift.</p> <p>Eisbein mit sauerkarut er en tysk ret som efter sigende skulle være inspireret af den franske bonderet fra alsace choucroute.</p> <p>Det er flere måder at lave denne ret på lige som der er mange måder at lave frikadeller på &lt;img src=&quot;http://www.kokkekniven.com/forum/my-plugins/bb-smilies/default/icon_lol.gif&quot; title=&quot;:lol:&quot; class=&quot;bb_smilies&quot; /&gt; </p> <p>Men i det store hele består retten af sprængt svineskank, kogt røget flæsk, kogte grove pølser, stærk sennep og surt, samt evt tilhørende ærtepure. Surkålen er ifølge en gammel opskrift, oprindelig med kommen og var i gamle dage en måde at opvare den på ved at der opstod en naturlig gæring i den som også konserverede den.</p> <p>Derved er selve kålen opstået. Men skanken sprænges i nitrit i ca 1-2 døgn og koges mør i ca 3 timer sammen med det røgede flæsk. Kålen køber man bedst i dag færdiglavet, eller man kan lave den selv selvfølgelig.</p> <p>Jeg bryder mig personligt ikke selv om saurkraut, men er vild med eisbein, som også kan laves på lammekølle. </p> http://www.kokkekniven.com/forum/topic/efterlysning-hacksell#post-10 Lør, 27 Feb 2010 16:05:04 +0000 Kristian 10@http://www.kokkekniven.com/forum/ <p>"Oprindeligt svar fra Foodies."<br /> Jeg tror det er svineskank som der gemmer sig bag ordet "hacksell" = Hachse (eller som det hedder andre steder på tysk: ", Haxe, Schweinshaxe, Stelze og i Østrig Eisbein). Bag ordet gemmer sig som regel langtidsstegt/braiseret svine skanke serveret med kartoffelmos, rodfrugter og/eller saurkraut. </p> http://www.kokkekniven.com/forum/topic/efterlysning-hacksell#post-9 Lør, 27 Feb 2010 16:04:27 +0000 Kristian 9@http://www.kokkekniven.com/forum/ <p>Velkommen til kokkekniven, Mogens.</p> <p>Jeg er ikke lige familiær med det navn, kan du fortælle lidt om hvad der ellers var i end griseben, såsom grøntsager og lignende? </p> http://www.kokkekniven.com/forum/topic/efterlysning-hacksell#post-8 Lør, 27 Feb 2010 16:04:03 +0000 Kristian 8@http://www.kokkekniven.com/forum/ <p>Oprindeligt indlæg af "brugeren chivato"<br /> Efterlysning af opskrift jrg var en tur i berlin med nogle venner og fik en</p> <p>hacksell tror jeg nok den hed mit tysk er meget meget ringe</p> <p>men er der mon nogle der ved hvad det er og hvordan man tilberæder den</p> <p>jeg mende det er noget fra en gris ben håber nogle kan hjælpe den smagte fantastisk</p> <p>jeg er ikke helt sikker på det er stavet rigtigt</p> <p>mvh mogens </p> http://www.kokkekniven.com/forum/topic/opskrifter-med-video#post-7 Lør, 27 Feb 2010 15:56:49 +0000 Kristian 7@http://www.kokkekniven.com/forum/ <p>Hvis du nu er typen der gerne vil involveres mere i madlavningen, end bare læse opskrifter og følge dem slavisk så vil jeg opfordrer alle til at tage et kig på <a href="http://www.foodwishes.com" rel="nofollow">http://www.foodwishes.com</a>.</p> <p>Jeg har fulgt John siden han startede med at videoblogge opskrifter, og han bliver bare bedre og bedre.</p> <p>Siden er amerikansk, men opskrifterne er nemme at forstå og opskrifterne plejer også at følge med som skrift.</p> <p>Et absolut kig værd. </p> http://www.kokkekniven.com/forum/topic/nyt-forum#post-6 Lør, 27 Feb 2010 15:54:03 +0000 Kristian 6@http://www.kokkekniven.com/forum/ <p>Da det gamle forum skulle opdateres og da det indeholder alt for mange funktioner som slet ikke er nødvendige på denne lille opskrifte blog, er jeg begyndt at flytte gamle indlæg fra det gamle forum herover til det nye.</p> <p>Det er noget der kommer til at tage længere tid, da der ikke findes en såkaldt converter, så det hele skal gøres manuelt, men indtil det hele er kørt over herover, vil det gamle forum være læseligt, men ikke til at kunne skrive i.</p> <p>Du kan se det gamle forum her: <a href="http://www.kokkekniven.com/debat" rel="nofollow">http://www.kokkekniven.com/debat</a></p> <p>Der er ingen ændringer i brugernavne eller adgangskoder, så du kan frit logge ind i det nye forum, med dine gamle informationer. </p>