Kokkekniven

Lakse carpaccio er en meget nem forret og tager faktisk ikke mere end små 10 minutter til et kvarter at lave, hvis man altså har alting hjemme, og endda har pesto i køleskabet, noget som alle burde have.

Når man tænker på carpaccio, så tænker man normalt på tynde skiver af okse eller kalvekød, penslet med oliven olie og lidt citron, garneret med tynde skiver eller revet parmasan og rucula salat.

Det er iøvrigt en ret der stammer tilbage fra 1950´erne engang, og vist blev serveret for en hertuginde eller lignende, fordi hendes læge havde anbefalet hende at spise råt kød. Om historien er rigtig, skal jeg sgu ikke lige hænges op på! Anyway, du skal bruge følgende til 4 personer.

• 12 skiver røget laks
• 1 rødløg skåret i små tern
• ½ dl. pesto
• En lille blanding af frisk dild, bredbladet persille, basilikum, purløg og oregano (Husk nu at det jo ikke er nogen skam, selv at plante og dyrke sine krydderurter)

På en tallerken ligger du 3 skiver røget laks, så de danner en lille vifte, og pensler dem med din pesto.

Drys siderne med lidt hakket rødløg efter egen smag, og med 3 fingrer tager du en lille klump af de groftplukkede, blandede krydderurter og ligger på toppen. Er du kulinari smider du en lun skive groft brød med, til at nyde til denne tallerken.