Kokkekniven

Det er rigtig mange år siden jeg smagte denne opskrift for aller første gang. Vi skal helt tilbage til 1986 tror jeg faktisk.

Vi var netop flyttet til Spanien og det var en af de første gange vi spiste frokost ved stranden at jeg fik denne ret, og jeg har været vild med den lige siden.

Se spanierne har opskriften på det der med frokosten. Det er behøver ikke være én tallerken et eller andet eller en kold sandwich - næhh, man bestiller skam flere forskellige retter som alle kan nipse af. Små lækre anretninger som ikke skal forveksles med tapas - det er en helt anden boldgade.

Til frokost nydes en kold øl eller en Tinto Verano (rødvin og cola)

Denne ret er hamrende nem, genial til for eksempel nytårsaften, og kræver ikke den store tilberedningstid.

Start med at koge en god olie op. Den skal ikke koge, men ligge på en god temperatur. Du kan jo teste om olien er varm ved at sænke en reje ned i den.

Til hver person beregnes en lille porcelænsform af en eller anden slags, og skulle man have lerskåle så er det bare endnu mere fedt. Jeg har jo givet mine væk, så jeg måtte bruge porcelænsskåle igår.

Der skal beregnes ca. 10-15 små rejer pr. person, et fed hvidløg, lidt chili og paprika.

I hver porcelænskål ligges rejer, et hakket fed hvidløg, en knivspids salt, knivspids chili og en smule paprika.

Lige inden serveringen hældes den varme olie over rejerne, så den akkurat dækker dem, og et låg lægges over skålen.

Serveres med lækkert brød til.

Planen er så at man spiser rejerne med en gaffel, og bruger brødet til at suge olien op med, der jo har optaget en masse smag gennem chili, hvidløget, salten osv.