Uha det var et bredt spørgsmål… Vi har de sidste 4 år (eller er det 5?) købet et helt lam hvert efterår gennem gode venner og har været gennem en hel del gode (og mindre gode) opskrifter.
De store køller (årets lam vejede 23kg) ender som regel i kuglegrillen med lav inddirekte varme og så lige stegt til de er lyserøde inde ved knoglen… Mums! Nogle gange marineret – andre gange ikke. Jeg har også et par gange udbenet køllen og fyldt den med hvidløg, revet citronskal og bredbladet persille….
Koteletter plejer at komme på grillen eller panden efter marinering med hvidløg og persille – spansk klassiker som altid smager godt.
Ribben har vi kæmpet lidt med – der er altid en forbløffende mængde fedt på dem og selvom vi har forsøgt at skære det hele fra og koge dem, ender de med at virke for fede… Sidste års forsøg var det bedste hidtil, men stadigvæk for fede – nu skal det jo ikke være en reklame for Foodies.dk, så vil bare nævne at opskriften er der 
Hvis du er heldig og har fået leveren med, så lav en leverpostej. Det får en super smag i forhold til 'almindelig' leverpostej.
Og så er der alt det som ikke kan grilles eller steges… Det ender som regel i en gryderet, som vi fandt i kogebogen "Suveræne salater og brillante buffeter" men har lavet lidt om på efterhånden, med rødvin, anis, kanel, tørrede abrikoser og andre lækre sager.
Det jeg ikke har fået forsøgt mig med endnu, og gerne så en god opskrift på, er en hjemmelavet lammerullepølse. Hvert eneste år har jeg stået med slaget og tænkt at nu skulle det være… Men har ikke fået taget mig sammen trods inspiration fra flere sider.
Også hjemmelavede lammepølser til grillen er på listen over ting der skal prøves – men her er problemet at jeg ikke er kommet igang med pølseforsøgene endnu… Tarmene ligger i køleskabet (heldigvis kan de jo holde sig længe uåbnede), men tiden og de rette opskrifter mangler jeg.
Log ind 
Registrer 
Print dette Indlæg 
Søg 