Kokkekniven

Hvad kom først? Hønen eller ægget? Her finder du opskrifterne på alt slags fjerkræ, dampet, stegt, røget eller skamskudt.

Traditionel dansk mad har udviklet sig på grundlag af de gamle skikke med konservering af fødevarer; kød blev saltet, fisk blev røget og grøntsager og brød blev tørret. Danskerne holder meget af gamle retter, som f.eks. flæskesteg eller æblekage. De populæreste fødevarer fra havet er rejer, sild, ål og laks.

Opskriften på en romantisk middag kan være simpel. Ingen jordbær med chokoladeovertræk eller champagne her. Ingen forret der fylder for meget. Et enkelt perlehønebryst til hver, med en lækker designer bagekartoffel, porcheret løg og grill tomat.

At ryge eller ikke ryge. Det er spørgsmålet. Med den igangværende debat om rygepolitikken, tør man jo nærmest ikke skrive om røgerier, men så er det jo godt at rygningen til denne unghane, foregår udenfor.