Kokkekniven

Fisk er godt. De siges at man bør have mindst en dag om ugen der er tilegnet fisken. Find din opskrift her.

Jeg kan ikke mindes hvornår jeg sidst havde fri juleaften, og slet ikke nytårsaften. Det skal ikke forstås som brok, fordi jeg har egentlig været hjemme om aftenen, men det er nu noget andet at kunne stå op den 31 december og være hjemme hele dagen, sikkert med hovedet nede i gryderne ligesom jeg plejer at være, men uden at skulle spekulere på om man nu kan nå det det hele til om aftenen, fordi man lige skal et smut på job i 8-9 timer

Det er rigtig mange år siden jeg smagte denne opskrift for aller første gang. Vi skal helt tilbage til 1986 tror jeg faktisk.

Vi var netop flyttet til Spanien og det var en af de første gange vi spiste frokost ved stranden at jeg fik denne ret, og jeg har været vild med den lige siden.

Se spanierne har opskriften på det der med frokosten. Det er behøver ikke være én tallerken et eller andet eller en kold sandwich - næhh, man bestiller skam flere forskellige retter som alle kan nipse af. Små lækre anretninger som ikke skal forveksles med tapas - det er en helt anden boldgade.

Her følger opskriften på en lækker forret, der i dette tilfædle ikke har fundet gennem gennem mit eget køkken, men gennem køkkenet på arbejdet, så jeg syntes lige jeg ville dele den med jer.

Essensen i selve retten er ret basisk. Varmrøget laks, torske terrine og marinerede krebsehaler, serveret med brød og pesto.

Mon ikke jeg før har sagt at jeg elsker fisk? Hele oplevelsen omkring fisk, tager mig tilbage til min barndom og mine feriedage hos farmor nede i Esbjerg.

Jeg elsker fisk og jeg tror at jeg har sagt det før, og det kan være et mindre problem herhjemme, da konen ikke deler den samme fiske-entusiasme som jeg selv, men i ny og næ kan hun overtales.