Kokkekniven

Da jeg vågnede her til morgen - jeg har nemlig fri idag havde Karina skrevet en kommentar under arkivet og ville gerne have en opskrift på en sukkerfri kage som alle kan spise og så blev alle sejl sat ind.

Inden jeg fik tørret søvnen ud af mine øjne og indtaget det første kande kaffe, havde Helle allerede været der med nogle gode forslag, så min jagt fortsatte i nogle af de opskrifter jeg har “arvet” efter min mormor.

Så vi starter altså dagen med en udfordring og masser af inspiration - “Det sgu sådan vi vil have det”.

Basis på denne opskrift er taget ud fra en god gammeldags pæretærte, hvori det almindelige sukker er erstattet af sukkerfri sødemiddel, og sukkeret i mørdejen er fjernet helt.

Mørdej

• 150 g smør
• 3 ½ dl hvedemel
• 1 æg

Vaniliecreme

• Vaniliecreme (bagefast)
• 4-6 æggeblommer
• Sukkerfri sødt
• Vanilie essens
• 1½ dl mælk
• 2½ dl piskefløde

Fyld

• 4-6 pærer
• evt. lidt sukkerfri hindbærmarmelade

Skær smørret i mindre stykker, og kør det på en blender sammen med melet til det er godt klumpet og kom herefter ægget i og lad det køre ca. 1 minut.
Kør dejen til en klump i hånden og form den som en kugle og lad den stå koldt i 1-2 timer.

Tag dejen ud, og rul den ud på et melet bord. Lav 2 store runde bunde som passer til den ønskede form.

Smør formen med en smule smør og kom den ene bund på. Læg et stykke smurt bagepapir over og kom en mindre form ovenpå bagepapiret. På den måde sikrer man sig at bunden holder formen når denne bliver forbagt.

En anden mulighed er at man kan komme salt eller ris ovenpå bagepapiret til at holde på formen. Dette er en god ide hvis man bager meget, da ris og saltet kan bruges igen og igen, men også en god ide hvis man ikke er den store opvasker
Tærtebunden skal forbages i ca. 15-20 minutter ved 160 grader.

Varm mælk, fløde, sukkersødt, vanilieessens op til kogepunktet og jævn den med maizena og bring det i kog under omrøring.

Når blandingen får en cremet konsistens, tages den af varmen, kommes i en skål og køles af i køleskabet.

Skræl pærene, og skær den i skiver og fordel dem på den forbagte bund.
Hæld den kolde vaniliecreme over og læg evt. et par “klatter” sukkerfri hindbærmarmelade hist og pist ovenpå cremen.
Smør kant-toppen af tærtebunden med en smule vand og kom den anden bund ovenpå som et låg.
Bag tærten ca. 20-30 minutter ved 160 grader til toppen er gyldenbrun eller du kan se at kagecremen koger.
Lad tærten køle en smule af, inden den skæres ud.

Som tilbehør kan man jo bruge creme fraiche, mascarpone (italiensk smørost), rørt op med lidt sukkerfri hyldeblomstessens eller bare en god gammeldaws flødeskum.