er født ind i den gastronomiske verden. Med en familie fyldt med tjenere valgte jeg den kloge vej og gik som 15 årig i lære som kok. Efter endt svendeprøve i 1995, har jeg tilbragt mine dage i køkkener rundt om i verden, både som hovmester ved mærsk og på diverse restauranter. 
Opskriften du får denne gang, er med på det menukort jeg - sammen med min kollega, har fikset sammen til Skivum Krat, og er en fortryllende rejse ind i et fjerkræs univers, sammenbundet af lækker italiensk nydelse.
I bund og grund kan man vel sige at det er en ret man kan lave af rester. Hvis man har et kalkunbryst, kan man nemt fjerne det lille stykke filet der sidder under kalkunbrystet, skære steaks af resten og bruge fileten til at lave en souffle fars - 2 fluer med et smæk.
Selve rouladen er fryse egnet, og kan indeholde alverdens vidundere ( fra køkkenet), og det er jo her du kan bruge din fantasi og kulinariske velvidenhed.
Cesare Cardini var halv italiener og halv mexikaner, der grundlagde en af de mest anerkendte salater i hele verden - Caesars salad - og selv 32 år efter hans bortgang er den stadig lige populær.
Der findes mange variationer, og mange myter om hvad de originale ingredienser var/er: Der var bud på ansjoser, pga. smagen i selve dressingen som romainesalaten vendes i, men det er altså en kanon ommer!
Ansjos smagen stammer fra Worchestersaucen, som var en af de “hemmelige” ingredienser Cesare brugte og nu skal det jo ikke lyde som om at man ikke kan bruge ansjoser istedet for worchestersaucen, for det kan man jo sagtens, men så er det bare ikke en “original” Caesars salad!
Som titlen på dette indlæg jo lægger op til, så leder jeg efter et nyt job! -”A hvad?”-
Lige præcis det jeg skriver - Jeg er blevet opsagt med sidste arbejdsdag den 30 November, men skulle jeg finde noget andet i mellemtiden, så er jeg velkommen til at smutte. Ja, det er vel fair nok.
Eftersom jeg er den sidste ansatte, er det jo også rimeligt at jeg er den første der ryger ud af vagten når der er nedskæringer. Sådan er det jo i 99% af de gange der skal fyres folk. Men hey…, jeg når da at se menukortet jeg har udarbejdet sammen med min kollega komme i aktion inden jeg stopper, og det er jo dejligt.
Som i måske har lagt mærke til, så har jeg været helt væk den sidste uges tid og dette skyldes at jeg har været nødsaget til at tage en tur til København, da min mormor desværre sov ind den 13 August. Æret være hendes minde.
Min mormors bortgang betød også at min mor, som er bosat [...]
Jeg har gennem mange år brugt opskriften på en normal, meget koncentreret fransk chokoladekage til de få gange om året vi har gæster der kræver (gerne ser en 3-4 retters menu), men nu var det på tide at finde en ny, mildere, blødere og samtidig gane-gavmild kage der kan følge trop med den hjemmelavede is
Loading ...