Kokkekniven

Krydderurter er små lækre delikatesser, der er med til enten at give en ret sin retsmæssige smag, eller kan bruges som pynt på en ret og som skrevet, så er de små delikatesser og bør behandles således.

Opskriften der følger var en del af en menu, jeg leverede til en generelforsamling den anden dag. Opskriften her er selve hovedretten. Menuen stod på lækker traditionel kartoffel/porre suppe med tern af ristet bacon, pangasisusfilet med laks, saute, rejebisque og [...]

Kuller er en af de vigtigeste arter indenfor torskefamilien og fanges i Danmark i Nordsøen og Kattegat. Kødet minder meget om torskens, men flagerne er mindre, og det er en smule mere tørt. Kulleren fanges hele året, dog topper spisekvaliteten [...]

Her følger opskriften på endnu en klassisk forret, måske en af de forretter der findes på de fleste menukort verden over. Rejecocktailen.

Muslinger er sunde og rige på vitaminerne A,B,C og D og alene den grund burde være nok til at man kaster sig ud i gastronomi med indhold af muslinger, dog er det de færreste der spiser muslinger, måske fordi der [...]

Nogle gange kan man i min branche også falde over så geniale eller sjove indslag at man bare er nød til at dele mede andre, og her mener jeg, jer kære læsere af denne blog.