Kokkekniven

Du kigger på arkiverne af 2008 juli.

Aztekerne fremstillede en drik, som de kaldte cacahuaatl af ristede kakaobønner, vand og forskellige krydderier, for eksempel chilli eller vanilje. Aztekerne brugte også kakaoen som medicin. Derudover blev kakaobønnen brugt som betalingsmiddel i stedet for penge. Chokolade i fast form (til forskel fra som drikkevare) blev udviklet i Europa i midten af 1800-tallet.

Her følger opskriften på en lækker forret, der i dette tilfædle ikke har fundet gennem gennem mit eget køkken, men gennem køkkenet på arbejdet, så jeg syntes lige jeg ville dele den med jer.

Essensen i selve retten er ret basisk. Varmrøget laks, torske terrine og marinerede krebsehaler, serveret med brød og pesto.

Du får lige en hurtig opskrift her på et stykke lækkert tilbehør, der går sig godt, ja nok mest om sommeren når tomaterne er søde, men ihvertfald til helstege.

Der beregnes ca. 1 tomat pr. person, og fyldets toneangivende smag, kommer helt an på ens egne smagsløg.

Forskellige steder på opskrifte-nettet, ser man yppigere brugen af små konkurrencer, både for at lære nye “kokke” metoder at kende, men også for at få besøgende på sin hjemmeside og skabe kontakt til andre madglade skribenter.

Mellem de hundredvis af gazpacho-supper som florerer i Andalusien er den bedste Ajo Blanco.

Man kan ikke komme udeom at Andalusien i mange år har været præget af “turismen” og at det ind imellem kan være svært at få øje på de rigtige restauranter, især på Solkysten.