√ Kokkekniven

Det var egentlig sådan en søndag, hvor man bare gerne vil slappe af foran fjernsynet og ikke skulle tænke på mad, udover at den skulle bestilles og hentes, men jeg blev overtalt til at lave lidt mad til os alligevel.

Rødbedesalaten er en af de mest nemmeste, mere dekorative og smagsløftende salater jeg kender. Jeg siger gerne en ½ rødbede pr. person, den skal skrælles og skæres i mindre tern. Drys rødbedeternene med lidt salt, peber og lidt olie og bag dem i ovnen ved smag varme til de er møre (der må gerne være lidt bid i dem).

Når rødbedeternene er møre, hældes lidt balsamico og honning over og blandes godt. Hvor meget du bruger af hver er op til dig selv, da vores smagsløg jo er unikke. Når det hele er kølet af, afdryppes rødbederne og blandes med rucula og bulls blood eller rød mangold. Du kan sagtens bruge andre slags salater til den

Osso buco er jo en klassiker og burde være serveret med kartoffelmos, især i denne kolde tid, men det blev til en lille kogt kartoffel istedet. Start med at skære en ½ knoldselleri og 4 gulerødder (skrællede) i tern og brun dem let af i en gryde. Efter et par minutter tages de op, og kød stykkerne der skal vendes i mel, brunes af i gryden. Tilsæt 2 pilsnere, gerne porter og lad det hele simre(småkoge) i ca. 1 time.

Når kødet er mørt, kan grøntsagerne tilsættes og koges med de sidste minutter, så de stadigvæk beholder deres sprødhed og er lækre. Saucen kan evt. jævnes med en mel/vand blanding.

Velbekomme

1 kommentar »